绿豆饮食 并非越烂越好
2012-06-13 14:51:50
很多人吃绿豆喜欢把绿豆煮得很烂很烂，认为这样不仅口感更好，而且营养功效更全。其实并不是这样，把绿豆煮得太烂反而会破坏绿豆中的营养成分。所谓绿豆开花，其实半开就可以了。
许多人有个误解，以为煮绿豆汤越把它煮得稀烂其汤越好。其实这不科学，生绿豆清热解毒祛火的作用最强，其营养成分及其所具有的药物功效最佳，经过加热后都会随温度的变化而改变。所以煮绿豆汤，把绿豆煮到刚刚熟，即可。这时绿豆的营养物质被煮出来，不但色香味俱佳，而且清暑效果佳。
煮绿豆汤的过程中，大家都有一个共同的苦恼，就是绿豆在短时间内很难煮烂，总是要加上一大锅水，煮多半个小时，才可把绿豆煮开花了。今天教大家一个快捷的方法，20分钟轻松煮出绿豆汤，只要掌握2个小要点就可以了。一起学学吧~
快速做绿豆汤2要点：
1、绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。
2、分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。
如果大家喜欢吃绿豆沙，可以将绿豆煮好后打碎，这样不仅口感细腻而且营养保存得也很好。
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
