肉中加点蒜 健康翻一倍
2012-06-09 20:45:10
蒜是很好的食物搭档，吃肉的时候加点蒜不仅更利于肉中的营养被人体吸收，还有一定的杀菌保健效果。肉中加蒜的吃法是有一定科学依据的。
据实验显示，肉类食品中，尤其是瘦肉中含有丰富的维生素B1，而维生素B1在人体内停留的时间很短，如果这时身体来不及吸收，维生素B1就会随尿液排出体外。
而大蒜中含有独特的蒜氨酸和蒜酶，与维生素B1接触后，会产生蒜素，肉中的维生素B1就和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而使维生素B1的含量提高了4～6倍。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体的停留时间，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内利用率，对消除身体的疲劳、增强体质等都有十分重要的作用。
大蒜的功效和作用很大，但局限于它特殊的味道，一直只能当调味品。其实大家大可不必那么在意，饭后准备一颗口香糖不就可以了么，这样既能吃到营养又能保持口气。
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