黑木耳食疗 煮熟吃更易吸收
2012-06-09 21:53:08
黑木耳是很好的养生食材，但是怎么吃才能把黑木耳中的营养成分都吃完。黑木耳作为一种可使用菌，具有健身健体，补血活血，益气养颜等营养价值，对于黑木耳的吃法，专家建议煮熟再吃更易吸收。
黑木耳本是老百姓餐桌上稀松平常的一道菜，但说起它的护心之处，你可能有所不知。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益，有“食物中的阿司匹林”之美誉。虽然黑木耳好处多多，但要吃不对也会伤身，近日台湾《康健》杂志提醒，出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
现代科学研究发现，黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需要注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
由于黑木耳的抗凝血作用，一旦发生脑出血后就要慎用，尤其是在脑出血发病后的前3个月里更要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。另外，建议手术及拔牙前后，避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。黑木耳的润肠利便作用也不适合腹泻体质者过多服用。
血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2—3次即可。
推荐吃法
黑木耳薏米粥
黑木耳有益气补血、凉血止血、抑制血小板凝集、降低胆固醇、预防动脉粥样硬化等作用。薏米有健脾利水、减肥清脂、消肿散浊作用。两者煮粥食用，对增强免疫力，扩张血管，促进血液循环有显著效果。
原料：黑木耳15克，薏米100克，红豆50克，大枣5颗。
做法：将薏米、红豆浸泡4小时后入锅，加少许面碱，以便煮烂，用旺火煮开后放进大枣，改用文火慢熬，待粥成稠状后，把泡开的黑木耳撕成碎片放入，熬5分钟后即可食用。
黑木耳特别适合从事矿产和纺织行业的人员食用，能起到一定的抗癌和治疗心血管疾病的作用。
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