多喝豆浆，少喝牛奶更有利于防止心血管、高脂血症等疾病
2012-06-08 12:40:27
现在提倡每天喝一杯牛奶。因为，牛奶含有十富的营养，对于老年人的养生的确很有作用。但是，有些人不适合饮用牛奶，即所谓的“牛奶不耐受综合征”。更重要的是，牛奶容易变质，饮用变质牛奶反而有害。因此，有些营养专家就大力呼吁：要多喝豆奶，少喝牛奶。
这样的说法不无道理。豆浆在欧美享有“植物奶”的美誉。其中不仅富含人体必需的植物蛋白和磷脂，特别是含有维生素B1、维生素B2、烟酸及铁、钙等营养素。特别是含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。喝豆浆一个只，每天300—500毫升，即起到调整内分泌的作用，明显改善心态和身体素质。
从营养含量来看，1千卡(1产=4.2焦耳)热量的牛奶中，有188毫克的胆因醇，而豆奶则不含胆固醇，饱和脂肪酸也较低，喝豆奶要比喝牛奶更有利于防止心血管疾病”因此，豆浆被营养学家推荐为防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病患者的理想食品。对于因乳糖不耐受而不能喝奶的人或糖尿病患者来说，不含乳糖的鲜豆浆更足理想的选择。
传统医学也肯定了豆浆的保健作用，认为豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效。喝豆浆有很多好处，但也要用科学的方法来饮用：
一、不要在豆浆中加红糖，红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度
二、不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过午地转化为热量而被消耗掉，无法发挥其营养价值。
三、不要和药物问饮。如果把再豆浆和药一起喝，豆浆的营养成分会被药物破坏或起到副作用。
四、要将豆浆煮熟。豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质，对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟。另外长期食用豆浆的人个要忘记补充微量元素锌。
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