超级厨娘秀 10分钟菜木耳豌豆蛋饼
2012-06-06 23:53:36
即使工作再忙再累我们也要忙里偷闲，给自己和家人做点美味。关于美食，关于养生，每个人都有一套绝活。那今天我们在来多学一道美味又健康的菜式吧。
烹饪小窍门
●做蛋饼时，锅中不需要很多油，能够薄薄地铺满锅底一层就可以了。
●蛋液倒入锅中后，就要转小火，并盖好锅盖，用小火来焖熟，这样加热较均匀，可以避免蛋饼底部过焦、而蛋饼内部却不熟。
●判断蛋饼何时可以翻面：查看蛋饼表面的蛋液已经凝固，轻轻晃动锅身，如果蛋饼可以完好地在锅内移动就可以翻面了。
●鲜嫩的豌豆很容易熟，在蛋饼焖熟的过程中就可以做熟了。如果不放心，可事先沸水焯烫一下，但直接做是没有问题的。
●泡好的木耳不用切，用手随意撕成小朵就可以了。
原料
鸡蛋2个，泡发黑木耳3大朵，鲜豌豆一把，盐，香油
制作步骤
1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐打散成蛋液。泡发的黑木耳洗干净、掐去根部，挤去水分撕成小朵。鲜豌豆洗净，沥干水分;将处理好的全部材料倒入大碗中混合，滴入几滴香油，彻底搅拌均匀;
2. 将平底锅烧热，锅中倒少许油，晃动锅身使油薄薄铺满锅底，倒入蛋液，转动锅使蛋液均匀摊开;
3. 盖上锅盖，转小火焖2~3分钟至蛋饼表面开始凝固，蛋饼底部可以在锅内移动;
4. 将蛋饼翻个面，再盖上锅盖焖1~2分钟即可，出锅后切成块。
独家美味秘方
这款蛋饼里有鲜豌豆的清香味，不加其他调料就很美味。另外还有一种吃法：蛋液中什么调料都不加，直接做成淡味的蛋饼，然后在焖蛋饼的同时，调个蘸料，比如醋蒜汁、辣油、生抽汁等，做好的蛋饼蘸着小料吃味道也很不错。在焖蛋饼的同时就可以做，也不用额外再花时间，非常省事。
豌豆中还有约21%的碳水化合物，所以还可以做成淀粉、甜点。豌豆的这一特点，使得它比其他蔬菜更接近于粮食类食物。比如在这个蛋饼中，豌豆既是蔬菜，又可以提供部分主食的作用，一小块蛋饼里，主食、蔬菜、菌类、动物性食物(鸡蛋)皆备，简简单单的一餐，便营养齐全，保健功能也很高哦。
营养解析
这份蛋饼虽然操作简单方便，材料也很家常普通，营养和保健功能却很不一般。
作为食用菌的黑木耳越来越受到大家的关注，因为木耳不仅味道鲜美柔嫩，而且营养丰富、保健功能强。中医自古就认为木耳可以补益气血、润肺止咳，补血润肺的效果特别好。再来看营养素含量，每100克干木耳中的铁含量高达97.4毫克，水发木耳也达到了5.5毫克。木耳胶质则可以润肺和清涤胃肠。这些都与中医所说的补血、润肺功效不谋而合。木耳有些发黏的口感来自于木耳多糖，这种物质可以抗辐射、抗血栓形成，具有明显的抗癌活性，可以提高机体免疫力，延缓衰老。所以经常吃木耳，已成为很多注重饮食品质人士的日常习惯了。
豌豆原产地中海地区，是汉代张骞出使西域时带回来的。鲜豌豆味道清香，口感鲜嫩，营养也很丰富。新鲜豌豆中蛋白质的含量达到7.4%，脂肪含量极低仅0.3%，是典型的高营养低脂肪食物。而且鲜豌豆中维生素B、钾、铁、锌等营养素含量都在蔬菜中名列前茅，特别是维生素B1的含量比其他蔬菜高2倍。高达3%的膳食纤维含量使豌豆成为排毒清肠的好食物，可以清理肠道中的食物残渣、有害菌。用时髦的话来说，豌豆可以排毒养颜哦。
女人在婚后担负着保证家人的饮食健康的责任，就是不会做菜，也会渐渐的爱上厨房，所谓爱屋及乌吧，对家人的爱有多深对饮食营养的爱就有多深。
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