中医教你黑白木耳混搭更营养
2012-06-05 21:28:39
白加黑，这回说的可不是感冒药哦!而是黑木耳加白木耳。木耳是一类营养价值很高的食用菌，含铁量很高，对于需要补铁的人群是很好的选择。
从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物资，具有加强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者养分素成分含量不同，食用后对人体发生的作用仍有差异。
黑白木耳搭配食用营养价值更高
白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;所含磷脂有健脑安神作用，合适中老年人食用。中医以为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，合适呼吸系统较弱的人群。
黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附才华，可减少粉尘对肺的损害;黑木耳内还有一种类核酸物资，可以下降血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。
由此可见，黑白木耳若能搭配食用，养分素会得到相互补充，拌双耳就是非常简略的一款。先把水发黑白木耳往杂洗净，然后在沸水锅中焯一下捞出，投进冷 开水中冲凉再捞出，最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上，拌匀即可，非常合适秋季食用。也可以将双耳用温水发泡后，与冰糖和水一 起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。
任何食材都有其特定的养生食疗功效，木耳特别适合心脑血管疾病、矿工、结石患者食用，但对于出血性疾病和腹泻者、孕妇则应该少食。
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