健康养生：三种过油素菜热量高过肉
2012-06-05 10:02:16
外出就餐也讲究荤素搭配，一顿荤素搭配的美味能满足口感的同时也能保证营养。人们一般认为肥腻的肉菜含高热量应该少要一点，多吃素菜会更好。但营养师却有不同的看法：三种过油素菜热量高过肉，要想做到健康养生，外出就餐别吃这些。
1、地三鲜
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物;茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力。
2、过油茄子
过油茄子，简直变成了一个个小油包;青椒经过油锅“洗礼”，维生素c差不多也消耗殆尽了。
3、干煸豆角
干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险。豆角如果不彻底做熟，就可能导致食物中毒。而在油炸时，豆角可能外焦里生。
营养师表示，点素菜要遵照“两少两多”原则。“少放点油，少加点盐。“两多”则是，多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等。
原本健康的素菜，在油里洗了个澡后，也变得不健康了。看来外出就餐还得掌握不少养生知识。
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