添加剂的大量使用是否对人体有害呢？
2012-05-22 16:35:43
目前生活中的大量食品都是使用添加剂，那到底这些添加剂对身体是有益的还是有害的呢?下面就让微微健康网的小编们带你去了解下食品添加剂。
由于近几年食品安全事故频发，加上对营养学知识不了解的媒体或多或少断章取义或错误解释，使得大部分老百姓谈食品添加剂色变，认为食品添加剂都是“有毒有害健康”的东西。但实际上，网友们需要明确两个概念，一个是“食品添加剂”，一个是“非食品用物质”。对于这两个概念，中国农业大学食品安全系副教授范志红的解释是：“食品添加剂是一个专有名词，它特指那些国家许可使用添加于食品当中的物质，而甲醛、苏丹红、三聚氰胺这种有毒有害物质则被称为非食用的物质，非食用物质无论在食品中加多少，都是违法行为。食品添加剂则不同，只要不超量、超范围使用，就是合法的。比如说，在糖果中加入国家许可的食用色素，只要含量不超标就不违法。除非科学研究发现它有新的毒性反应，才由政府部门来改变其使用限量，或将其从食品添加剂名单上剔除出去。”因此，大家听到三聚氰胺，就联想到食品添加剂，实在是食品添加剂六月飞雪的奇冤。
在前几日网上盛传水里加上食品添加剂变成饮料的消息时，示范了该实验的北京营养师俱乐部理事长、中国营养联盟副秘书长王旭峰在微博发出了一条声明：“1、实验是给营养师授课时做的，用的是食品添加剂，不是化学试剂，正常摄入对人体无害。2、实验的目的是让大家远离垃圾饮料。3、我对添加剂的态度：支持合理使用食品添加剂，但坚决反对滥用!不抵触添加了食品添加剂的食品，但要远离那些用香精色素防腐剂等堆积而成且营养价值极低的食品!”从他的话里我们可以读出一点，那就是食品中适量合法加入食品添加剂对人体是无害的，但也对健康绝无益处，不需对食品添加剂惶恐，但也不能无底线纵容和接纳。
食品添加剂优缺点面面观
站在食品工业发展的角度来看，食品添加剂的出现无疑是推动现代食品工业发展的一大功臣，是现代食品工业发展的根本，因为如果没有食品添加剂，很多食品就不会有好看的外貌、令人垂涎的香味、香甜可口的口感，更做不到造型特殊、长期运送、经久不坏，从这个角度上来说，如果没有食品添加剂，大多数的食品都将会是口味单调、颜色单一、口感差劲且无法长距离运送的，老百姓就不可能享受到今天这样的“食品福利”。因此从这个角度出发，消费者必须承认食品添加剂的功劳。
但是，食品添加剂中的香精、增味剂却不可否认成为了少年儿童味觉的杀手，不少孩子由于吃了大量添加了甜味剂的零食，导致对事物本身的感知和喜好遭到干扰，进而挑食、偏食导致营养不良，还有的孩子因为摄入大量甜度过高的食品，导致龋齿。另外，食品中添加的各种食品添加剂是否会相互作用生成其他的有害物质，目前尚无定论，但有一点是可以肯定的：添加了食品添加剂的食物，一定不如天然的食品和健康烹饪的食品有营养价值，在安全方面也不如天然食品，因此，尽量选择无加工或者初级加工的食品是很有必要的。
作为消费者如何才能远离食品添加剂
在食品添加剂的问题上，笔者非常赞同范志红老师的一个观点：“如果一味追求方便快捷，必然要牺牲掉一部分(食物的)健康特性。因为，天然食物中的健康成分，很难在加工中完全保留;天然食物的美好特性，也只能存留非常短的时间，消费者应当接受这个基本事实。如果不肯降低对食物的要求，又不肯自己购买新鲜食材自己制作，那就只能与食品添加剂和平共处了。”因此，想要远离食品添加剂，消费者一定要放弃又要食物好看，又要食物可口，又要食物放得久还要食物安全无添加剂的“完美要求”。在市场经济中，只有消费能拉动生产，有这么多食品加入各种各样的食品添加剂，其根本原因也是因为消费者都喜欢好看可口又耐放的食物，各种商家的生产也只是为了回应消费者的需求，否则谈不上盈利。只有消费者认识到这一点，放弃对食品外貌的高要求，才能让食品回到安全的轨道上。笔者鼓励消费者对食品安全进行质疑、曝光、监管，但也希望消费者对自身做出反省。
另外小编要专门提醒各位家长，给孩子选择零食时，请按照《中国居民膳食指南》中所推荐的，给孩子选择水果、蔬菜、坚果、蛋奶等健康的零食，杜绝垃圾零食，要明确一点就是：孩子养成错误的饮食习惯的危害，比在食品中加入食品添加剂大多了。想要保护孩子的健康，在考虑食品添加剂会不会对孩子健康造成危害前，应优先考虑如何让孩子养成正确的饮食习惯。
综上所述，合理的使用添加剂对人的身体无益也无害。
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