夏季喝粥不宜太频繁
2012-05-22 15:46:12
夏天到了，米饭变得难以入口，人们更偏爱爽口的粥。家里的餐桌上开始出现不同种类的粥，绿豆粥、小米粥、西米露……宣告米饭正式退出夏天的餐桌。那么，夏天喝粥有那些讲究?
从色香味可辨“化学粥”
砂锅粥黑幕被曝光后，广州知名的砂锅粥连锁品牌随后开设官方微博辟谣。有业内名厨表示，外出就餐时可从色、香、味三方面辨识“化学粥”。
首先是色，一般的砂锅粥只有虾和蟹呈红色，粥水不会是红色，部分米质加了青菜等熬制后，还可能呈现淡淡的黄色感，若粥水呈红色，则可能加了红虾粉;其次是香，一般熬煮出的粥香味淡而不腻，若香味过于浓烈或甜腻，则可能使用了增香剂;第三是味，一般活虾、蟹因为宰杀时新鲜下锅，肉质紧实细嫩，而死虾蟹的味道会像面粉类或碎木屑。
夏天喝粥更消暑
天气一热，很多人就习惯于坐在空调房里，吃冰冷的食物消暑。北京中医药大学杜金行教授认为，夏天吃太凉的食物并不能真正起到消暑的目的。夏天人体新陈代谢旺盛，津液水分损失较多，，饮食应该以清淡、容易消化为主。
粥具有温、软、淡、香、黏等特点，便于消化吸收，又保护胃黏膜，增添津液。特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质，中医里称为“米油”，具有很强的滋补作用。夏季喝粥，可以补充身体需要的水分，还可以通过搭配丰富的食材，达到滋补身体的功用。
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