餐具需要专业消毒 开水烫不管用
2012-05-22 17:39:31
一般情况下，餐馆的餐具都会送到专业的消毒中心进行高温消毒。对餐具来说，高温煮沸最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但如果只是靠饭前用热茶水烫一烫，是起不到杀菌的效果的。
高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。
肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，加热温度如果是56℃，加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。
所以，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。要达到效果，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15—30分钟。
现如今，在外面吃饭成了一件需要勇气的事情。从食物、餐具、油……各方面都存在隐患，既然这么担心，就自己动手吃最健康的东西吧。
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
