详解膳食纤维 如何才能膳食
2012-05-17 00:23:23
膳食纤维，对人体的作用极大。人体讲究循环，进的来也出的去，纤维就是起了一个帮助消化、让废物出去的作用。很重要吧，所以补充纤维刻不容缓。纤维的功效很多：治便秘、利减肥、降血脂……蔬菜水果粗粮中都含有大量的纤维，多食有益健康。
1、膳食纤维的定义
膳食纤维是指不能被人体消化道分泌的消化酶所消化的、且不被人体吸收利用的多糖和木质素。膳食纤维不等于粗纤维。
膳食纤维常常被称为非淀粉多糖，因为他们的分子组成和链接方式与淀粉不一样，人体无法把他变成单糖吸收，大部分纤维穿肠而过，不产生能量，小部分在大肠内被微生物发酵，产生微少能量，基本上可以忽略不计。
膳食纤维和蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和水一起被称为七大营养素。
2、膳食纤维的分类
膳食纤维分为不溶性和可溶性两大类。不溶性的膳食纤维看起来比较粗，包括纤维素、部分半纤维素和木质素，还包括抗性淀粉、一些不可消化的寡糖等等
可溶性膳食纤维主要是植物细胞壁内的储存物质和分泌物，看起来比较柔软，比如果胶、魔芋多糖、瓜尔胶、阿拉伯胶等等。
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