春季养生 可以喝春笋红枣煲鸡汤

vivixiaoyu| 2012-04-19 23:30:20
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  春笋营养丰富,味道清淡鲜嫩,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春季养生,怎能错过这当季最鲜美的食材?

 


 

  主料:鸡半只 春笋1根 干小枣5颗

 

  调料:食盐适量 葱1截 姜1片 料酒1/2勺水

 

  春笋红枣煲鸡汤的做法

 

  【鸡的焯煮过程】

 

  1、半只草鸡分切成块状,用清水冲洗干净

 

  2、锅里放入足量的冷水,放入鸡块煮制

 

  3、煮到鸡块变色,水面有浮沫飘起

 

  4、捞出鸡块,用水冲掉表面鸡块浮沫

 

  草鸡肉质有点老,砂锅煲制既费煤气又费时间,我家煲汤一般都是先用电压力锅煲制30分钟,在高压作用下,鸡肉容易熟烂

 

  【鸡汤的第一次熬煮过程】:

 

  5、焯好的鸡块放入电压力锅中

 

  6、加入适量清水没过鸡块表面,放入生姜片和大葱段

 

  7、加入1/2勺料酒去腥

 

  8、盖好锅盖,通电按“肉类键”按钮加压15分钟煮至鸡肉熟

 

  【鸡汤的二次煲制过程】:

 

  9、电压力锅煲好的鸡汤移入砂锅中

 

  10、红枣洗净放入砂锅

 

  11、春笋洗净外面泥尘,剥去外皮,用刀切成滚刀块

 

  12、春笋块放入锅中,开中小火熬煮20分钟

 

  13、随着慢火加热,春笋、红枣和鸡的味道融入锅中,汤浓鲜美

 

  14、加入适量食盐提味

 

  15、盖好锅盖,继续中小火熬煮10分钟,让食盐溶于汤中

 

  16、打开锅盖,一锅鲜美的鸡汤就出炉了

 

  菜品特色

 

  春天,万物复苏,是肝气生发之时,养生重在养肝。如果肝气太旺容易伤及脾胃,所以,春日养生应口味清淡,选辛、温性食品,少吃辛辣、过于油腻食物。鸡肉蛋白质含量高,有养肝护肝作用。春笋作为春天当季蔬菜,有助阳气生发,煨入鸡汤中,可谓“春天第一滋补汤”。

 

  但是,对于脾胃虚弱者,应该少吃春笋,否则,容易诱发病情。李时珍在《本草纲目》中说:枣味甘、性温,能补中益气、养血生津,用于治疗“脾虚弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病。如果春笋汤中加入具有健脾胃的红枣,正好可以缓解脾胃不和症状。

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