皮蛋该怎么吃才健康
2012-04-16 20:39:14
很多人都喜欢吃皮蛋，但是又害怕皮蛋对我们的身体健康产生危害。那么要怎么吃皮蛋才好呢?今天我们就跟微微健康网的小编一起来了解一下。
最近专家提示说，吃皮蛋加醋是十分明智的做法，因为皮蛋—般是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成，这就使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中，使蛋白质分解，并产生一定的氨气。
所以，松花蛋有一股碱涩味。而醋酸能中和碱性，除掉碱涩味，而且还可以破坏皮蛋在制做中使用的一种有毒物质黄丹粉和松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢、氨气等。
另外，若是再加点姜末，那姜辣素和挥发油能更好地促进解毒效果。
综上所述，所以说大家想吃皮蛋的时候，可以考虑上面这样的吃法。
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
