五色食疗让生活充满色彩
2009-12-29 10:22:54
韩国人喜欢按照颜色来进食，红、黄、绿、黑、白是他们餐桌上的主色调，五色食疗让看似简单的韩国料理充满了养生的智慧。
五色何以养生韩国人的五色食疗的历史源远流长。他们认为大自然中的红、黄、绿、黑、白是最本真的颜色，因此也是对身体最有好处的颜色。
以韩国泡菜为例，一道简单的辣白菜就涵盖了五种颜色：白菜为白色，配料中的大葱为绿色，辣椒酱为红色，白菜心为黄色，虾酱为黑色。韩国营养学家指出，不同颜色的食物对不同疾病可起到治疗作用，色泽越深，疗效越好。
韩国的五色食疗在中医上也是有据可依的。中医认为“五色入五脏”，赤入心，白入肺，黑入肾，青入肝，黄入脾。意思就是红色的食物有益心脏，比如：番茄、红辣椒、猪肉，羊肉，牛肉等一些红肉，还能抗疲劳、抗衰老、补血、补心、驱寒。白色的食物可以润肺，常见的有雪梨、米面、豆腐、山药、鸡肉、鱼肉等，多吃还能预防心脑血管病，安定情绪，促进肠蠕动。
黄色可以健脾，比如:蛋黄、粟米、木瓜、柑橘、香蕉、胡萝卜、黄豆等，能提供维生素A,D ，抗氧化，促进排毒，延缓衰老；绿色养肝，各种绿色蔬菜和水果都是养肝的好食物，他们还是身体所需维生素的主要来源，多吃有助清理肠胃，促进生长，排毒。
黑色补肾，这里的黑色不但指黑色的食物，也泛指深色的食物，好下那个紫米、黑芝麻、黑豆、紫菜、黑木耳、茄子等，能防止心脑血管疾病，延缓衰老。从现代营养学来看，五色食疗确实有有益人体健康的方面。
红色的食物含有丰富的铁，具有振奋精神、减轻疲劳和稳定情绪的作用，尤其是在经期的女性会流失大量的铁元素，应该多吃红色的食物来补铁，比如红枣、樱桃.
绿色的食物则含有丰富的维生素和微量元素，可以维持人体的酸碱度，而且提供大量的纤维质，有助于清理肠胃。绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙的主要来源，其蕴藏量较通常认为的含钙“富矿”牛奶还要多，故吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。 黄色食物含有大量的维生素C,可以清楚血液中的毒素，令皮肤也变得细滑幼嫩，而且黄色食物能帮助培养正面开朗的心情，多吃还可以防癌。 黑色食物含有大量的氨基酸和铁、锌、硒、钼等微量元素，对于延年益寿作用最大。
白色食物是蛋白质和钙的集聚体，为大脑补充能量，提高代谢效果，应该在早餐时多吃。
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