健康推荐：只吃素不能长远瘦身

2009-12-23 14:08:52

脂肪还会减慢碳水化合物的消耗速度。低脂或无脂食物会让碳水化合物更快地消耗。当刚刚摄入的碳水化合物被机体很快消耗完时，就会迫切需要摄入新的。而能够迅速补充能量的高血糖指数(GI)的碳水化合物食物(如大米、面包、饼干等)，会促使脂肪酶及胰岛素更加活跃，而两者都能促进脂肪储存。

　　从这个角度看，只吃素，不吃荤，并不能长远地瘦身。虽然蔬菜和水果的血糖指数较低，升高血糖的速度较慢，但机体长期无荤产生的高水平的胰岛素对脂肪储存的促进效果却是不容忽视的。摄入一部分的脂肪既可以使人产生饱感，又对健康有益，它们存在于橄榄油、深海鱼、坚果中。

　　另外，我们需要瘦肉中的蛋白质。大脑必需的葡萄糖供应是通过、而且只能通过存在于肝脏中的“胰高血糖素”(一种荷尔蒙)来完成。胰高血糖素必须通过饮食中的蛋白质来生成。如果蛋白质减少，那么胰高血糖素的水平就会不够。这时，机体就会起用第二套备用系统，即：增加“压力荷尔蒙”(另一种荷尔蒙，能够升高血糖)的分泌。长时间升高的压力荷尔蒙，会给身体带来很大的损害，其中之一就是阻止性荷尔蒙包括孕激素、雌激素、雄激素及脱氢表雄酮(DHEA)的产生。这就是为什么许多只吃素的女性容易产生月经不规则、停经及许多“亚健康”症状。

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