为防心脏病 美将禁用人造反式脂肪

patience| 2015-06-18 16:30:00
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美国食品和药物管理局宣布,将在3年内禁止在食品中使用人造反式脂肪,以降低心脏病发病率。人造反式脂肪问世已经一个多世纪,一度被认为是工业时代一项突破性的发明,广泛用于甜点、油炸食品等的加工,如今却被视为“有百害而无一利”。

 

预计将减少冠心病发生率

 

反式脂肪又名反式脂肪酸,主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。美国食品和药物管理局16日在一份声明中说,由于部分氢化油在人类食物中的使用没有被“普遍认可为安全”,这一机构最终决定实施已经酝酿一年多的禁用令。

 

按照禁令,美国食品生产商必须在3年内调整产品配方,剔除部分氢化油成分,或向食品和药物管理局申请在产品中添加部分氢化油的特别许可。2018年6月18日以后,除非获得批准,美国市场上的加工食品将不再允许添加部分氢化油。美国食品和药物管理局表示,禁令只涉及人造反式脂肪,一些肉类与奶产品中天然存在的少量天然反式脂肪无法避免,不受此决定影响。

 

这一机构主管斯蒂芬·奥斯特罗夫说:“食品和药物管理局对人造反式脂肪主要来源的行动显示了这一机构对所有美国人心脏健康的责任。”按照奥斯特罗夫的说法,这一禁令预计将减少冠心病发生率,“每年预防数千例致命的心脏病发作。”

 

尽量少吃含反式脂肪的食品

 

早在2013年11月,美国食品和药物管理局就已初步决定禁用人造反式脂肪。这项禁令酝酿多时才最终出台,缘于美国餐饮业界反弹。

 

更换油脂可能导致食品加工工艺、成本、口感等多方面改变,因此引发美国食品生产商顾虑。据了解,人造反式脂肪在美国食品业普遍使用,一方面缘于氢化油不易变质、便于运输存放、成本较低等优点,另一方面在于美国人对食品口感的要求。据介绍,当地曾出现食品生产商更换油脂、减少反式脂肪使用后遭顾客投诉食品味道大不如前的情况。

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