红豆腐乳表面含红曲，多吃就能降血脂吗
patience 2015-04-29 09:30:00
红曲作为中成药不会损伤肾脏
专家告诉记者，在腐乳制作过程中，经过腌制和发酵，红曲会产生一些有益菌。其中，红曲霉素K是红曲生长过程中产生的一种次级代谢产物,对于降低血液中的中性脂肪有一定效果。它是催化胆固醇合成途径中HMG-COA还原酶的竞争性抑制剂，能阻止胆固醇的合成，从而起到降血脂的功效。
对于红曲在降血脂、降血压方面的作用，专家补充表示，国家药监部门认可的功能性红曲，含有较高的生物活性的开环洛伐他汀，还有含有大量类似生物活性洛伐他汀的小分子族发挥协同降脂的效果。据悉，他汀类降脂药物是治疗高脂血症、防治动脉硬化、冠心病和脑血管病的首选物。然而，他汀类药物对肝肾有一定的影响，不宜长期服用。
记者昨天也就此采访了南京明基医院中医科主治医师尤虎，据他表示，临床上一般将红曲这一中医药材制作成中成药，对于胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白这三项指标高的患者，服用2~3个月的红曲中成药就可见效。尤虎补充表示，中医上和红曲药效相当，可以降血脂的还有荷丹片、决明子、荷叶、山楂等，比起西药，这些中药的优势在于服用后降下的血脂指标不易反弹，且不会像同功效的西药那样对肝脏造成损害。
豆腐乳含有大量盐，不宜多吃
每天大量吃红豆腐乳，就可以让老年人的血脂降下来了？专家说，这个可不行，适当吃红豆腐乳是有益健康的，但是吃多了，反而有损健康。因为豆腐乳含有大量的钠盐。血脂偏高的人，一般每天建议摄入4毫克钠盐，也就是一啤酒瓶盖的容量。正常人，一天摄入6毫克钠盐，差不多是一矿泉水瓶盖的量。
豆腐乳是经过发酵和腌制的食品，属于高盐分的食品，所以长期食用豆腐乳其实并不好。
南医大二附院营养师营养师表示：一方面，腐乳本身属于咸菜类食品，长期食用豆腐乳，会摄入更多的钠盐。血脂偏高的人一般应比正常人摄入更少的盐，这样高盐的摄入对身体并不好。另一方面，现在的红豆腐乳制作工艺改良后，制作过程中加入的调味料不单单是红曲，还会有一些别的添加剂。也就是说，食用红曲的同时会摄入其他包括调味品的添加剂。
“只能说，红曲本身具有一定降脂的功效，当然也不是说吃了红曲就能一定代替药物治疗的作用，只是说有这样一个协同的作用在。所以还是要大家正确理解，不要夸大其词。”营养师说。
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