红豆腐乳表面含红曲,多吃就能降血脂吗

patience| 2015-04-29 09:30:00
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“早餐小菜—红豆腐乳,可以降血脂!”近日,网络上流传的这一养生小贴士,却招来不少网友的质疑:腐乳这么咸的食品还能有利健康?之所以说红豆腐乳可以降血脂,是因为其表面附着的红色成分,确实是天然的血管清道夫。

 

常吃豆腐乳还能降血脂?

 

红色豆腐乳中含有降脂成分

 

作为早餐小菜,豆腐乳是不少人青睐的食品,其独特风味也让清淡的粥点别有风味,豆腐乳的美味自不用多说,但是要说它能降血脂,你信吗?昨天,专家在养生科普报告中表示,红豆腐乳的“降脂成分”在于腐乳上面附着的一层红色物质,它并不是染色剂,这种纯天然的添加剂,适量食用不仅无害,甚至还有养生功效,这种成分叫红曲,是天然的血脂清道夫。

 

专家在报告中提到,中国医学科学院心脑血管病研究所曾经做过一项研究,调查了65家医院的4800多名病人,每个人接受平均4年的跟踪观察。结果发现,红曲能使他们患冠心病的危险降低45%,患病后的死亡率也下降33%。

 

究其原因,专家表示,这是由于红曲充当了“血管清道夫”的角色,所含的洛伐他汀可阻止生成胆固醇,避免了血管脂肪的堆积产生动脉粥样硬化。

 

红曲是什么?

 

古代“巧妇”常用它酿酒烹肉

 

红豆腐乳中可以起到降脂作用,正是红曲所产生的功效。红豆腐乳上附着的一层红色添加剂—红曲,对于许多现代人来说可能还很陌生,但在中国古代,“红曲”却是老百姓(603883,股吧)饭桌上常见的酒菜,例如唐五代典故所写的《清异录》上就提到“以红曲煮肉”;宋朝胡佰撰写的《苕溪渔隐丛话》记载:“江南人家造红酒,色味两绝。”可见,我国古代的“巧妇”就已经懂得利用红曲的工艺酿美酒、烹美食了。

 

不仅如此,红曲的药效也有所记载,明朝李时珍的《本草纲目》则记述“红曲主治消食活血,健脾燥胃,治赤白痢,下水谷。酿酒,破血行药势,杀山岚瘴气,治打扑伤损,治女人血气痛及产后恶血不尽”。

 

专家说,其实红曲就是红曲菌与大米发酵后制成的纯天然食品,状如碎米,呈长卵形、类圆柱形或不规则的颗粒,外表是棕红色或紫红色,闻起来微酸,常用于食品着色。专家作为养生专家提到,在现代,利用红曲制作菜肴仍很常见,比如叉烧肉和烤鸭的诱人红色就少不了它。“除了红豆腐乳外,北京的小吃灌肠、无锡排骨里面都含有红曲成分。”专家举例表示,红曲这种中国独特的传统美食工艺,如今仍然在用,被视为安全性高的食品补充剂。

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