心血管保健关键8问,一次解答

patience| 2015-04-15 23:30:00
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我们都了解了什么是心血管,也懂得如何从饮食、习惯、运动保养身体,但在实践过程中,你的心中可能仍有许许多多的问题,也想知道,坊间口耳相传的偏方究竟有没有效?下面小编将针对最常见的8个问题,提出解答!让你掌握更多的”眉眉角角”,轻松远离心血管疾病!

 

Q1什么是必需脂肪酸、饱和脂肪、不饱和脂肪?

 

必需脂肪酸是指人体内不能自行合成、必须从食物中获得的脂肪酸。

 

对人类来说,只有两种脂肪酸属于”必需脂肪酸”:一种叫做”亚油酸”(一种Omega-6双不饱和脂肪酸),另一种称作”阿法亚麻酸”(一种Omega-3三不饱和脂肪酸)。其它种类的脂肪酸,均可以由这两种为原料逐步合成。

 

脂肪酸可以和甘油共同组成”三酸甘油酯”,而三酸甘油酯为脂肪组织的成分,主要功能为储存热量,同时可为体内器官保暖与衬垫。

 

而脂肪酸根据结构的不同,又可以分为”饱和脂肪酸”和”不饱和脂肪酸”。饱和脂肪酸在过去被认为容易导致心血管疾病,但这个论述目前正逐步受到挑战。动物性食物中,饱和脂肪酸的含量较丰富,在常温下是固体,例如牛油、猪油、牛奶,多由饱和脂肪酸构成。

 

更简单地说,”不用放进冰箱也会自动凝固”的油,就是以饱和脂肪酸为主。不饱和脂肪酸结构上较不稳定,较不耐热,常温下是液态。高温烹调时产生毒性的可能性较高,所以需要避免,且应妥善保存。

 

上文提到人类的两种必须脂肪酸,都属于不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的来源有亚麻、紫苏、海藻、橄榄、花生和坚果,鱼类亦是非常重要的不饱和脂肪酸来源。充足且均衡的不饱和脂肪酸可以保护血管,减少心血管疾病,也能够帮助脑部发育。广告中常常提到的EPA、DHA,都属于不饱和脂肪酸。

 

【饱和脂肪酸来源】

 

牛肉、猪肉、羊肉、家禽、牛奶、起司、奶油、椰子油、棕榈油等。

 

【不饱和脂肪酸来源】

 

玉米油、黄豆油、芥花油、鱼油、鲭鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲔鱼、鳟鱼、虾、鳕鱼等。

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