心血管保健关键8问，一次解答
patience 2015-04-15 23:30:00
我们都了解了什么是心血管，也懂得如何从饮食、习惯、运动保养身体，但在实践过程中，你的心中可能仍有许许多多的问题，也想知道，坊间口耳相传的偏方究竟有没有效？下面小编将针对最常见的8个问题，提出解答！让你掌握更多的”眉眉角角”，轻松远离心血管疾病！
Q1什么是必需脂肪酸、饱和脂肪、不饱和脂肪？
必需脂肪酸是指人体内不能自行合成、必须从食物中获得的脂肪酸。
对人类来说，只有两种脂肪酸属于”必需脂肪酸”：一种叫做”亚油酸”(一种Omega-6双不饱和脂肪酸)，另一种称作”阿法亚麻酸”(一种Omega-3三不饱和脂肪酸)。其它种类的脂肪酸，均可以由这两种为原料逐步合成。
脂肪酸可以和甘油共同组成”三酸甘油酯”，而三酸甘油酯为脂肪组织的成分，主要功能为储存热量，同时可为体内器官保暖与衬垫。
而脂肪酸根据结构的不同，又可以分为”饱和脂肪酸”和”不饱和脂肪酸”。饱和脂肪酸在过去被认为容易导致心血管疾病，但这个论述目前正逐步受到挑战。动物性食物中，饱和脂肪酸的含量较丰富，在常温下是固体，例如牛油、猪油、牛奶，多由饱和脂肪酸构成。
更简单地说，”不用放进冰箱也会自动凝固”的油，就是以饱和脂肪酸为主。不饱和脂肪酸结构上较不稳定，较不耐热，常温下是液态。高温烹调时产生毒性的可能性较高，所以需要避免，且应妥善保存。
上文提到人类的两种必须脂肪酸，都属于不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的来源有亚麻、紫苏、海藻、橄榄、花生和坚果，鱼类亦是非常重要的不饱和脂肪酸来源。充足且均衡的不饱和脂肪酸可以保护血管，减少心血管疾病，也能够帮助脑部发育。广告中常常提到的EPA、DHA，都属于不饱和脂肪酸。
【饱和脂肪酸来源】
牛肉、猪肉、羊肉、家禽、牛奶、起司、奶油、椰子油、棕榈油等。
【不饱和脂肪酸来源】
玉米油、黄豆油、芥花油、鱼油、鲭鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲔鱼、鳟鱼、虾、鳕鱼等。
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