补充维生素要注意食物禁忌
2010-05-17 14:17:18
补充维生素要注意食物禁忌
怎样判定缺少哪些维生素
缺维生素A：指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退心情烦躁及失眠。
缺维生素B(1)：对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛。
缺维生素B(2)：嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。对光有过度敏感的反应。
缺维生素B(3)：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落。
缺维生素B(6)：舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔粘膜干燥。
缺少维生素B(12)：行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛。
缺少维生素C：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。
治疗用维生素按缺乏症进行选择，按需治疗，缺什么补什么，如治疗夜盲症可补充维生素A；脚气病可补充维生素B1 等。而营养补充用维生素主要应用于饮食不平衡的人群，现在市场上的维生素类药品、保健品、食品更多的是此类维生素。一些商家把眼光投向营养补充用维生素产品，通过广告宣传把消费者领入一个补充维生素的误区，认为这些维生素片、胶囊可以补充人体所需，而专家指出：想通过维生素片来达到人体所需维生素的“黄金量”是很难的。
维生素是维持人体代谢和健康所必需的营养要素，一般不能在人体内合成，主要是从膳食中获取。因此专家提醒人们，可以根据膳食宝塔，注意日常生活的饮食营养均衡，纠正偏食、挑食习惯，每日保证足够量的蔬菜、水果、肉、蛋等营养物质，这样全面均衡饮食可以不必额外补充维生素。杜主任介绍说，每人每天要吃350～500克的米、面、杂粮等多种谷物，以提供B族维生素；每天应吃蔬菜400～500克，水果100～200克，以提供维生素C、维生素A和胡萝卜素；每天应吃150～200克鱼、虾、肉、蛋类，以提供维生素A和B族维生素；每天应饮鲜奶250～500克，吃豆类及豆制品 50～100克，以提供维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E等；每天食用不超过25克的植物油，可提供维生素E。杜主任还强调，蔬菜和水果不能完全相互替代，一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含维生素比较丰富。另外，对于一些工作节奏快，长时间使用电脑，加班熬夜，工作压力大，精神长时间高度紧张的年轻白领来说，补充维生素也要以膳食摄入为主，营养剂补充为辅为原则，选择一些维生素含量较高的食物作为零食。
维生素的食物禁忌
维生素A：服用维生素A时需忌酒。维生素A的主要功能是将视黄醇转化为视黄醛，而乙醇在代谢过程中会抑制视黄醛的生成，严重影响视循环和男性精子的生成功能。
维生素AD：服用维生素AD时忌粥。粥又称米汤，含脂肪氧化酶，能溶解和破坏脂溶性维生素，导致维生素AD和维生素D流失。
维生素B1：蛤蜊和鱼类中含有一种能破坏维生素B1的硫胺类物质，因此服用维生素B1时应忌食鱼类和蛤蜊。
维生素B2：高纤维类食物可增加肠蠕动，并加快肠内容物通过的速度，从而降低维生素B2的吸收率；高脂肪膳食会提高维生素B2的需要量，从而加重维生素B2的缺乏。因此，服用维生素B2时应忌食高脂肪食物和高纤维类食物。
维生素B6：食物中的硼元素与人体内的消化液相遇后，若再与维生素B6结合，就会形成络合物，从而影响维生素B6的吸收和利用。因此，服用维生素B6时应忌食含硼食物。一般含硼丰富的食物有黄瓜、胡萝卜、茄子等。
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