维生素片与蔬菜水果的关系

vivi| 2010-04-24 19:06:06
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很多人服维生素片时都有很多疑问,范志红对下列问题进行了解答:

  Q:维生素片和蔬菜水果中的维生素有何关系,两者所提供的维生素一样吗?

  A:从化学结构上来说,蔬菜水果中的维生素和维生素片中的是一样的,但效果却不完全相同。水果蔬菜中的维生素因为有其他天然成分的配合和保护,其生理效用更强,而且更稳定可靠,也不会发生不良的相互作用。药片则不一定,如果保存不当或过期,营养素药片中甚至可能产生有害的降解产物。

  Q:我经常吃水果,还需要补充维生素吗?

  A:水果不是补充维生素的主要方法,它仅仅可以补充维C和少量胡萝卜素,而且不是所有水果都富含这两种维生素。水果里面几乎不含有维D、E、K、B12等,维B1、B2的含量也非常低。

  Q:我吃了复合维生素,三餐就不要多吃蔬菜了吧?

  A:这种想法是错的。蔬菜中所含有的各种养分和活性物质,是维生素片所无法全部代替的。复合维生素片可以提供维生素C、胡萝卜素和维生素B2,可以提供叶酸,但它通常不能提供蔬菜中的钾、镁等常量元素,也不能提供其中具有清肠作用的不溶性膳食纤维,更不能提供其中的黄酮类、多酚类、有机酸和各种特殊的保健活性物质。蔬菜是促进人体酸碱平衡的重要食品,一份鱼肉蛋类要配合3倍量的蔬菜,才能保证人体的酸碱平衡,避免体质偏酸。维生素片对酸碱平衡几乎没一点帮助。

  Q:服用维生素增补产品会有副作用吗?

  A:如果按照我国营养学会提出的推荐量或适宜量服用是安全的。维生素可以在最高可耐受量的范围内增补。类维生素(如辅酶Q10、硫辛酸、胆碱等),也可按照复合营养素内的剂量增补。

  Q:复合维生素片能减肥和美容吗?

  A:在营养充足的情况下,不能。维生素并不是美容品,缺乏时可能发生皮肤或气色的不良反应,但并不意味着大量补充就会有美容效果。在减肥期间,补充维生素会减轻营养不良的危险,而且B族维生素也为脂肪分解所必需。所以如果维生素不足,减肥效果会较差,但多补充维生素并没减肥效果。 

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