维生素片与蔬菜水果的关系
2010-04-24 19:06:06
很多人服维生素片时都有很多疑问，范志红对下列问题进行了解答：
Q：维生素片和蔬菜水果中的维生素有何关系，两者所提供的维生素一样吗？
A：从化学结构上来说，蔬菜水果中的维生素和维生素片中的是一样的，但效果却不完全相同。水果蔬菜中的维生素因为有其他天然成分的配合和保护，其生理效用更强，而且更稳定可靠，也不会发生不良的相互作用。药片则不一定，如果保存不当或过期，营养素药片中甚至可能产生有害的降解产物。
Q：我经常吃水果，还需要补充维生素吗？
A：水果不是补充维生素的主要方法，它仅仅可以补充维C和少量胡萝卜素，而且不是所有水果都富含这两种维生素。水果里面几乎不含有维D、E、K、B12等，维B1、B2的含量也非常低。
Q：我吃了复合维生素，三餐就不要多吃蔬菜了吧？
A：这种想法是错的。蔬菜中所含有的各种养分和活性物质，是维生素片所无法全部代替的。复合维生素片可以提供维生素C、胡萝卜素和维生素B2，可以提供叶酸，但它通常不能提供蔬菜中的钾、镁等常量元素，也不能提供其中具有清肠作用的不溶性膳食纤维，更不能提供其中的黄酮类、多酚类、有机酸和各种特殊的保健活性物质。蔬菜是促进人体酸碱平衡的重要食品，一份鱼肉蛋类要配合3倍量的蔬菜，才能保证人体的酸碱平衡，避免体质偏酸。维生素片对酸碱平衡几乎没一点帮助。
Q：服用维生素增补产品会有副作用吗？
A：如果按照我国营养学会提出的推荐量或适宜量服用是安全的。维生素可以在最高可耐受量的范围内增补。类维生素（如辅酶Q10、硫辛酸、胆碱等），也可按照复合营养素内的剂量增补。
Q：复合维生素片能减肥和美容吗？
A：在营养充足的情况下，不能。维生素并不是美容品，缺乏时可能发生皮肤或气色的不良反应，但并不意味着大量补充就会有美容效果。在减肥期间，补充维生素会减轻营养不良的危险，而且B族维生素也为脂肪分解所必需。所以如果维生素不足，减肥效果会较差，但多补充维生素并没减肥效果。
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