维生素与维生素E食物搭配最宜

vivi| 2010-04-24 18:49:25
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  维生素八和视觉有关,缺乏时易致夜盲症。供给足够的维生素A,夜盲症可以得到纠正。但维生素A存在着化学性质极为活泼的结构,极易发生化学反应而极不稳定。

  食物中的维生素A对氧、酸、紫外线等都很敏感,易被氧化破坏而失去其生理功能,在高温下氧化速度加快。维生素E,又名生育酚,对热和酸较稳定,可缓慢地被氧化破坏,其主要功能是具有抗氧化剂的作用,可用于保护维生素A免遭氧化破坏,所以能促进维生素A在肝脏内的贮存。故富含维生素A的食物如各种动物的肝脏、牛奶、禽蛋、深绿色蔬菜等,宜与含维生素E较多的食物如花生、麦胚、绿色蔬菜、植物油等搭配食用。

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