夏季补维生素应注意的问题

2010-04-21 10:15:09

维生素是六大营养素之一，由于维生素的作用主要与三大有机物—蛋白质、脂肪及碳水化合物的代谢有关，也就是说，它能够促进蛋白质和能量的代谢，因此动物对它的需要量少而作用大，一旦缺乏，会造成能量和蛋白质的代谢障碍，造成动物生产性能的下降。但同时，在生产上又存在维生素的作用被无限夸大的倾向，俗话说，“巧妇难为无米之炊”，维生素就像一位巧妇，而蛋白质和能量就像是粮米，在粮米缺乏的情况下，巧妇也是无能为力。因此，要保证动物的生产性能，首先要保证蛋白质、氨基酸、能量的供应，然后在维生素的作用下，把饲料中的营养素转化成动物产品，获得好的饲料转化率，从而获得好的经济效益。因此，在保证饲料中能量和蛋白质、矿物质供应的情况下，维生素会发挥它特殊的作用，适宜的维生素添加会帮助养殖户获得好的生产性能，同时添加的维生素成本又适度，这样的维生素添加才是经济上最合算的。

最适维生素营养的概念
维生素的添加量不是越多越好，它需要考虑动物的需要和成本两个因素。因此，维生素有一个最适添加量的问题。最适添加量即考虑了动物的需要量又考虑了影响需要量的因素，在此范围内可使动物的遗传潜力得到充分的发挥，以产生最佳的生产性能。但维生素过多，对B族维生素而言，是安全的但不经济；对于维生素A、D来说，因其可在动物体内储存，长期超剂量添加会造成动物的中毒，影响动物的生产性能和健康状况。所以，在生产中应按最适的供给量提供维生素产品。
美国国家研究委员会（NRC）和英国农业研究委员会（ARC）提出的维生素需要量为接近于预防临床缺乏症的最低需要量。在生产条件下，应予以调整（McDowell,1989）。因此，有人提出“最适维生素营养”（Optimum vitamin nutrition）及“最适维生素的供给量”(Optimum vitamin allowance)的概念，如图1。临界区为低于需要量可能产生缺乏症的水平，最低需要量为防止缺乏症的维生素水平，此时动物表现正常，但生产性能并非最佳。但由于影响动物对维生素需要量的因素很多，饲料中维生素的含量变异大，影响维生素消化和吸收的因素也很多，而且在同一品种、类型的不同动物之间，同一畜群的不同动物之间以及不同日龄动物之间也可能不同，因此了解这些影响因素对最适需要量的确定非常重要。

2 影响维生素最适供给量的因素
饲料中维生素的供给量、饲料中其他因素和环境等对维生素的破坏量及影响动物对维生素的吸收和利用的因素等，最终决定了有多少维生素能够真正被动物利用。饲料中最初含有多少维生素即维生素的总量是一个指标，而对动物来说，真正重要的是在动物食入饲料后，有多少维生素真正被动物利用，利用的量是否满足动物的需要量。
因此我们应首先要了解动物真正的需要量，然后考虑影响动物需要量的因素，再考虑环境因素和饲粮因素对维生素的破坏，及添加过量对动物的影响，最终确定维生素的最适添加量。
营养师在确定最适维生素添加水平时, 主要关心的问题应该是成本-效益比和动物的生产性能。对于添加维生素的成本, 应根据多添加而造成的经济损失和一般添加而一旦发生缺乏症时导致的生产性能和健康水平的下降而进行全面衡量。
“最佳维生素营养”的确定，应考虑政府部门制订的营养标准（根据科研机构的研究成果）和企业考虑生产具体情况而制定的推荐量，并考虑因遗传、营养、管理和加工等多方面的因素而导致的对维生素需要量的变化等因素来最终确定。这样做的目的是确保不至于因维生素摄入量不足而危害动物的生产性能和健康, 同时又兼顾了维生素添加的成本-效益比。
动物对维生素需要量是动态的, 是随动物生产性能、房舍条件、管理措施以及消费者需求的变化而不断变化的。
2.1 动物的生理状态
夏季的高温和高湿会造成动物的应激，再加上动物的饲养密度大，造成动物对维生素的需要量加大。在应激的情况下，动物对维生素A、维生素E的需要量加大。平时，家禽的肠道合成的维生素C能够满足动物的需要，但在应激情况下，维生素C不能满足动物的需要，需要额外添加。
疾病和寄生虫感染会影响动物肠道对维生素的吸收，常发生维生素A、E的缺乏。发霉的玉米会干扰维生素A、D、E和K的吸收。因此，如果饲料中的玉米有发霉的现象应加大维生素的添加量。
2.2 动物的生产性能
越是高产的动物，对维生素的需要量越高。高产蛋鸡高于低产蛋鸡；增重快的猪高于生长慢的猪；高产奶牛高于干奶牛和低产牛；种鸡高于肉鸡和蛋鸡，肉鸡生产速度快，B族维生素高于蛋鸡；蛋鸡对钙磷的需要量高，因此对维生素D的需要量高于肉鸡。
2.3 采食量的降低
在动物热应激和生病的情况下，对饲料的采食量下降，因此摄入的维生素的绝对量也减少，因此在夏季高温情况下，维生素的添加量比冬季增加30%。2.4 饲料中其他因素对维生素的影响
维生素在饲料中的稳定性也影响其在饲料中的添加数量。维生素,无论其为天然来源还是工业合成的维生素添加于预混料或是配合饲料中, 其稳定性都可受到多种不利因子的影响。最常见的不利因子有微量元素，预混料中或配合饲料中存在的微量元素(比如铜)可加速对维生素Ａ、维生素E效价的降低；环境因素，在贮存期间接触高温和高湿可加速对维生素的破坏，降低其效价；高温加工过程, 比如颗粒料制作、膨化等可导致效价损失; 饲料中脂肪发生氧化可降低维生素Ａ、E的效价; 饲料发酵和产热可导致维生素Ａ效价降低。综合以上因素，维生素在预混料、浓缩料及全价料中的活性会随时间的延长而降低。以维生素A为例，在混合预混料中的稳定性见表1。
表1 维生素在混合预混料中的稳定性

维生素 维生素的存留率（%）
储存时间(月)
0.5 1 3 6 平均月损失率（%）