鲜枣:含维C最丰富的水果

vivijk2| 2010-04-18 10:07:31
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说到维生素C之王,人们想到的都是猕猴桃。其实,和鲜枣比起来,猕猴桃的维生素C含量只能屈居第二。眼下正是鲜枣大量上市的季节,近年来,“吃应季食物”渐渐在国际上成为一种健康潮流。国内外健康专家都认为,应季食物与气候相合,品质新鲜,比存放很久或漂洋过海而来的食物更为健康。

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说,根据我国专家的测定,每100克鲜枣中的维生素C含量可达200-500毫克,维生素C含量比猕猴桃还高60-200毫克,其含有的钾、铁等元素也在水果中名列前茅。所以,每天吃一把鲜枣,即可满足人体一天的维生素C供应。

  枣的好处还不只这些。它里面含有丰富的可抗氧化的类黄酮,包括芦笋中引以为傲的预防癌症成分——芦丁,还有熊果酸、齐墩果酮酸等能够改善脂质代谢和提高免疫力作用的皂甙类物质、环腺苷酸等能量增强物质,以及有抗衰老和抑肿瘤作用的多糖类物质,鲜枣里几乎“遍布全身”。

  不过,鲜枣供应时间很短,人们主要将其制成干枣来维持其中的健康成分,但维生素C在干枣中的含量却会大幅度下降。所以,趁着鲜枣上市的季节,每天适当吃一些,对健康颇有益处。另外,在各种品类的鲜枣之中,其维生素C含量和抗疲劳作用也有高低之分,其中,酸枣的功效远远超过普通鲜枣,它的维生素C含量是普通鲜枣的3-4倍。

  因为枣吃多了之后可能引起腹胀,鲜枣每天以吃一两把为好,每天少量常吃才是关键。此外,鲜枣含糖量高达20%-30%,是各种新鲜水果中最高的一种,所以吃完枣之后应当适当减少几口主食,避免能量过剩。糖尿病人则更应注意这一点,保证每日摄取的碳水化合物不会突破限制。(夏文)

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