老人健康饮食应补充维生素

vivijkbj1| 2010-03-25 11:44:57
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秋天,为人体最适宜进补的季节,有两个原则: 饮食平衡补充,药物适量辅助。

  由于老年人消化和吸收功能的逐渐下降,会直接影响他们对日常膳食中营养素的吸收,再加上胃口不好造成的营养素的摄入量不足,人会逐渐变得虚弱、视力减退、睡眠不好、认知能力衰减、身体抵抗力也跟着逐步下降,各种中老年人易发的慢性病,例如白内障、糖尿病等都开始乘虚而入。因此,中老年人也需要全面补充维生素和矿物质,这样才可满足中老年人对营养素的特殊需求。

  那么老年人如何来补充维生素呢?南方医院惠侨楼韦少娟医生介绍,有两个原则: 饮食平衡补充,药物适量辅助。

  秋季进补,应选用“补而不燥”、“防燥不腻”的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。患有脾胃虚弱、消化不良的患者,可以服食具有健补脾胃的莲子、山药、扁豆等。

  秋季容易出现口干唇焦等“秋燥”症候,应选用滋养润燥、益中补气的食品,这类食品有银耳、百合等。银耳具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用。可用水浸泡发后,煮烂,加糖服食,对治疗和预防“秋燥”有较好的效果;

  百合也有养肺阴、滋肺燥、清心安神之功效。

  从食物平衡中补充维生素

  蔬菜含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分,营养更全面。

  富含维生素A的食物有:动物肝脏、奶类、蛋类、胡萝卜、菠菜、小白菜、柿、杏等。

  富含维生素D的食物有:蛋黄、动物肝脏、牛奶等。

  维生素E为脂溶性,广泛存在于各种蔬菜、粮食的提炼植物油中。

  维生素B1在花生米、麦麸、动物内脏、肉、蛋、蔬菜中含量丰富。

  维生素B6在豆类、谷类、蛋、肉、酵母中较多。

  酸枣、山楂、柑橘、草莓、油菜、西红柿中则含有丰富的维生素C。

  适量补充维生素也有必要

  但也有专家指出,蔬菜水果也不能代替维生素制剂,例如维生素C。

  不是所有的蔬菜都富含维生素C,水溶性维生素C在洗菜时容易丢失,维生素C在烹调时温度过高或加热时间过长会大量遭到破坏,维生素C还容易被空气中的氧气氧化。损失情况低的可以到百分之三四十,高的甚至到百分之九十多。所以理论上吃一些蔬菜、水果有助于吸收维生素,但实际上维生素的补充是不够的。

  医生建议,老人在国家规定的安全范围内补充维生素和微量元素是必要的。再加上很多人的工作压力和生活节奏跟以前也不一样,精神紧张的、劳动负荷重的也会造成维生素的损失。

  现在人们很难做到真正的饮食平衡,有些偏食、食物吃得不全面、常吃快餐等都会缺乏维生素,所以单靠饮食补充维生素恐怕是不行的。

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