营养师带你了解烟酸的作用

微微健康网讯（记者陆珍）烟酸又叫维生素B3、维生素PP、尼克酸、抗糙皮肤闲予。烟酸是B族维生素中人体需要量最多的营养素，也是少数存在于食物中相对稳定的维生素，不会因烹调而大量流失。它不但维持消化系统的健康，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。

烟酸的功效：

◆降低胆固醇及甘油三酯、促进血液循环，是血压下降，保护心脑血管。

◆促进消化系统的健康．减轻胃肠障碍．使人体能充分地利用食物来增加能量。

◆治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭．减轻腹泻症状。

◆防治糙皮病．使皮肤魁健康。

◆预防和缓解严囊的偏头痛，减轻美尼尔氏综合症的不适症状。

◆在防治糙皮和减缓压力方面，烟酸起着很重要的作用。对生活充满压力的现代人来说，烟酸具有维系神绛系统健康和脑机能正常运作的功效，也绝对不可以忽视。

烟酸的食物来源：

烟酸广泛存在于各种食物中。在植物性食物中则是以烟酸为主，在动物性食物中以尼克酰胺（烟酰胺）的形式存在；由于两者活性相同，所以统称为烟酸。

具体说来，五谷杂粮类：如小麦胚芽、糙米、大麦、全麦、米糠等谷类及豆类。蔬菜类：如深绿色蔬菜、豆荚、紫菜、香菇、乳品、芝麻等。肉蛋类：如牛肉、羊肉、肌肉、蛋、鱼类、动物肝脏等。

需补充烟酸的人群：

◆吸烟者：吸烟会降低人体对烟酸的吸收，所以吸烟者必须额外补充。
◆酗酒者:酒精会消耗很多体内的维生素B群，长期酗酒者应每天至少服用75毫克的烟酸。
◆容易疲劳倦怠的人：烟酸参与人体能量的代谢及生成。并能促进血液循环，对缓解疲劳有一定的帮助。
◆经常感到焦虑不安，情绪或精神不稳定者：烟酸有安定神经功效，可有效缓和这些精神上的症状。
◆失眠患者：烟酸常被用来改善因忧郁而引起的失眠，并可减少失眠症患者在夜间醒来的次数。
◆有经常性头痛困扰的人：烟酸可改善脑部血液循环，舒缓因脑力、体力的透支或压力引起的头痛。

． ●胆固醇偏离者：烟酸具有降低胆固醇和三酸甘油酯的效用，并能改善血液循环，且可以减少坏的胆固醇（LDL）低密度脂蛋白的作用，增加好的胆固醇（HDL）高密度脂蛋白的效果。

◆精神分裂患者：烟酸具有安定神经、维持神经正常的作用，对于治疗精神分裂症也有相当的疗效。

专家提示：

玉米中烟酸含量丰富，但人体不能直接吸收利用。可利用碱处理玉米，病灾膳食中增加豆类、大米和面粉的比例，来提高其吸收率。

烟酸可以溶解于水，加热不会破坏它的性能，但会随煮汤流失掉。为了减少损失，应使用原汤做汤菜和浇汁，减少烹调用水量以降低损失。

烟酸缺乏的症状：

烟酸缺乏会造成肠胃功能障碍，引起食欲不振、恶心、腹痛、慢性愎弼等疾病。其中最严重的缺乏症当属神经系统症状，其症状有头痛、眩晕、焦躁不安、容易亢奋、失眠、闷闷不乐、妄想症等，严重的还会导致神经错乱。

烟酸的缺乏症又叫做糙皮症。其症状有酸痛、没有食欲、嘴唇干燥、舌头红肿疼痛，与维生素B2缺乏症相当类亿。

如果这些症状继续恶化下去，还会引起日光皮炎。日光皮炎的特征是皮肤像阳光晒伤般红肿起水泡、皮肤剥落、色素沉着……以前这种疾病流行于美国及意大利等国家。

烟酸过量的表现：

烟酸稍微过缴会导致睑部和肩膀皮肤潮红、头痛、瘙痒．发生胃病。

显著过量会导致口腔溃疡、糖尿病和肝脏受损。

大量摄取烟酸时，皮肤会有灼痛感及发痒的现象，不过，这些现象在短时间内便会消失。不必过于担心。