营养师带你了解烟酸的作用

vivijkbj1| 2010-01-07 11:45:30
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微微健康网讯(记者 陆珍)烟酸又叫维生素B3、维生素PP、尼克酸、抗糙皮肤闲予。烟酸是B族维生素中人体需要量最多的营养素,也是少数存在于食物中相对稳定的维生素,不会因烹调而大量流失。它不但维持消化系统的健康,也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。

烟酸的功效

◆降低胆固醇及甘油三酯、促进血液循环,是血压下降,保护心脑血管。

◆促进消化系统的健康.减轻胃肠障碍.使人体能充分地利用食物来增加能量。

◆治疗口腔、嘴唇炎症,防止口臭.减轻腹泻症状。

◆防治糙皮病.使皮肤魁健康。

◆预防和缓解严囊的偏头痛,减轻美尼尔氏综合症的不适症状。

◆在防治糙皮和减缓压力方面,烟酸起着很重要的作用。对生活充满压力的现代人来说,烟酸具有维系神绛系统健康和脑机能正常运作的功效,也绝对不可以忽视。

烟酸的食物来源

烟酸广泛存在于各种食物中。在植物性食物中则是以烟酸为主,在动物性食物中以尼克酰胺(烟酰胺)的形式存在;由于两者活性相同,所以统称为烟酸。

具体说来,五谷杂粮类:如小麦胚芽、糙米、大麦、全麦、米糠等谷类及豆类。蔬菜类:如深绿色蔬菜、豆荚、紫菜、香菇、乳品、芝麻等。肉蛋类:如牛肉、羊肉、肌肉、蛋、鱼类、动物肝脏等。


需补充烟酸的人群

◆吸烟者:吸烟会降低人体对烟酸的吸收,所以吸烟者必须额外补充。
◆酗酒者:酒精会消耗很多体内的维生素B群,长期酗酒者应每天至少服用75毫克的烟酸。
◆容易疲劳倦怠的人:烟酸参与人体能量的代谢及生成。并能促进血液循环,对缓解疲劳有一定的帮助。
◆经常感到焦虑不安,情绪或精神不稳定者:烟酸有安定神经功效,可有效缓和这些精神上的症状。
◆失眠患者:烟酸常被用来改善因忧郁而引起的失眠,并可减少失眠症患者在夜间醒来的次数。
◆有经常性头痛困扰的人:烟酸可改善脑部血液循环,舒缓因脑力、体力的透支或压力引起的头痛。

. ●胆固醇偏离者:烟酸具有降低胆固醇和三酸甘油酯的效用,并能改善血液循环,且可以减少坏的胆固醇(LDL)低密度脂蛋白的作用,增加好的胆固醇(HDL)高密度脂蛋白的效果。

◆精神分裂患者:烟酸具有安定神经、维持神经正常的作用,对于治疗精神分裂症也有相当的疗效。


专家提示

玉米中烟酸含量丰富,但人体不能直接吸收利用。可利用碱处理玉米,病灾膳食中增加豆类、大米和面粉的比例,来提高其吸收率。

烟酸可以溶解于水,加热不会破坏它的性能,但会随煮汤流失掉。为了减少损失,应使用原汤做汤菜和浇汁,减少烹调用水量以降低损失。

烟酸缺乏的症状

烟酸缺乏会造成肠胃功能障碍,引起食欲不振、恶心、腹痛、慢性愎弼等疾病。其中最严重的缺乏症当属神经系统症状,其症状有头痛、眩晕、焦躁不安、容易亢奋、失眠、闷闷不乐、妄想症等,严重的还会导致神经错乱。

烟酸的缺乏症又叫做糙皮症。其症状有酸痛、没有食欲、嘴唇干燥、舌头红肿疼痛,与维生素B2缺乏症相当类亿。

如果这些症状继续恶化下去,还会引起日光皮炎。日光皮炎的特征是皮肤像阳光晒伤般红肿起水泡、皮肤剥落、色素沉着……以前这种疾病流行于美国及意大利等国家。


烟酸过量的表现:

烟酸稍微过缴会导致睑部和肩膀皮肤潮红、头痛、瘙痒.发生胃病。

显著过量会导致口腔溃疡、糖尿病和肝脏受损。

大量摄取烟酸时,皮肤会有灼痛感及发痒的现象,不过,这些现象在短时间内便会消失。不必过于担心。


烟酸摄取小常识

建议婴儿每日摄取量为2—5mg·幼童为7~llmg,_肯少年为12~20mg,成人每日摄取垃是13—19m,孕妇为15—20mg,哺乳期妇女则为17~21mg。


专家提示:

来源于食物的烟酸超量没有毒性,但一次服用片剂超过300毫克,连续15天,局部皮肤可能会引起瘙痒或灼热、刺痛感,也可能引起胃部不适、肝损伤或者血糖升高。

 

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