亚麻籽:糖尿病患者的食疗新宠

patience| 2015-06-12 16:30:00
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亚麻籽是亚麻的种子,研究表明,经常食用亚麻籽可以改善便秘,降低胆固醇水平,控制血糖,预防因炎症引起的慢性疾病,如心脏病、中风、肥胖、老年痴呆症等。那么,亚麻籽对于糖尿病病人来说到底有哪些独特之处呢?

 

ω-3系脂肪酸的良好来源

 

亚麻籽是世界上ω-3系脂肪酸含量最高的植物,食用亚麻籽可大大平衡体内脂肪酸比例。

 

众所周知,海藻和海洋鱼类富含ω-3系脂肪酸,如我们最常常听到的二十二碳六烯酸,俗称脑黄金。作为一种油料作物,亚麻籽所含ω-3系脂肪酸为67%,可与鱼油媲美,而且脂肪酸配比理想:饱和脂肪的含量仅为4%,单不饱和脂肪酸(即橄榄油中的主要成分)的含量为10%,80%的脂肪为多不饱和脂肪酸,实乃ω-3系脂肪酸最丰富的植物资源。另外,亚麻籽富含α-亚麻酸(人体必须脂肪酸)在10%以上,是α-亚麻酸的重要来源。

 

ω-3系脂肪酸,是构成细胞膜的重要部分,担负着细胞的“守门人”职责——控制着进出细胞的物质,在细胞代谢方面发挥着重要的作用。它们都能转换成激素类物质,如类花生酸,ω-3脂肪酸代谢生成具有消炎作用的类花生酸。ω-6脂肪酸代谢生成具有促炎作用的类花生酸。这些对糖尿病病人都是非常重要的。

 

我国日常饮食中常见的植物油,像大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等,无一例外都是ω-6系脂肪酸亚油酸的含量较高,在50%~80%之间。为了身体健康和良好状态,这两种多不饱和脂肪酸的摄入必须保持一定的平衡。ω-3系脂肪酸和ω-6系脂肪酸比例合理时,机体的各项生理功能才能发挥正常;当这种平衡被打破时,机体的各项生理功能就会出现障碍。

 

如果过多食用富含ω-6系脂肪酸的饮食,因ω-6系脂肪酸能够促进炎症发生,细胞活动就会引起炎症、慢性炎症并最终发展为炎性疾病,如冠心病、中风、动脉粥样硬化和关节炎……,这些也是糖尿病病人预防的首要任务。而ω-3脂肪酸具有消炎作用,能够维持ω-6脂肪酸在身体内的平衡。

 

如果说吃鱼可以增加ω-3脂肪酸,那么每天一把炒熟的亚麻籽,从中可摄入足量且比例适宜的ω-3脂肪酸,对维持身体健康至关重要。对于中国居民来说,食用亚麻籽是提高ω-3系脂肪酸及α-亚麻酸摄入量的上好途径。

 

膳食纤维的良好来源

 

亚麻籽是可溶性、不可溶性膳食纤维的良好来源。来自加拿大的分析显示,膳食纤维占整个亚麻籽重量的28%,可溶性纤维占1/3。纤维在保持消化系统健康上扮演必要的角色,同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。

 

多个世纪以来,亚麻籽都被看作是一种温和的天然润肠通便药物,这种使用一直可以追溯到古希腊和罗马时期。便秘在现代社会更是一个严重问题,尤其是老年人、糖尿病病人或长期被护理的病人。糖尿病病人便秘主要原因是神经损害引起自主神经功能紊乱;肠道神经传导减慢、肠蠕动减弱造成粪便干燥而致便秘;另一原因是高血糖造成的血浆高渗透压,使肠管中毛细血管血浆、肠管粘膜、肠管内容物之间形成非生理性的渗透压梯度。造成粪便干燥。

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