亚麻籽：糖尿病患者的食疗新宠
patience 2015-06-12 16:30:00
亚麻籽是亚麻的种子，研究表明，经常食用亚麻籽可以改善便秘，降低胆固醇水平，控制血糖，预防因炎症引起的慢性疾病，如心脏病、中风、肥胖、老年痴呆症等。那么，亚麻籽对于糖尿病病人来说到底有哪些独特之处呢？
ω-3系脂肪酸的良好来源
亚麻籽是世界上ω-3系脂肪酸含量最高的植物，食用亚麻籽可大大平衡体内脂肪酸比例。
众所周知，海藻和海洋鱼类富含ω-3系脂肪酸，如我们最常常听到的二十二碳六烯酸，俗称脑黄金。作为一种油料作物，亚麻籽所含ω-3系脂肪酸为67%，可与鱼油媲美，而且脂肪酸配比理想：饱和脂肪的含量仅为4%，单不饱和脂肪酸(即橄榄油中的主要成分)的含量为10%，80%的脂肪为多不饱和脂肪酸，实乃ω-3系脂肪酸最丰富的植物资源。另外，亚麻籽富含α-亚麻酸(人体必须脂肪酸)在10%以上，是α-亚麻酸的重要来源。
ω-3系脂肪酸，是构成细胞膜的重要部分，担负着细胞的“守门人”职责——控制着进出细胞的物质，在细胞代谢方面发挥着重要的作用。它们都能转换成激素类物质，如类花生酸，ω-3脂肪酸代谢生成具有消炎作用的类花生酸。ω-6脂肪酸代谢生成具有促炎作用的类花生酸。这些对糖尿病病人都是非常重要的。
我国日常饮食中常见的植物油，像大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等，无一例外都是ω-6系脂肪酸亚油酸的含量较高，在50%～80%之间。为了身体健康和良好状态，这两种多不饱和脂肪酸的摄入必须保持一定的平衡。ω-3系脂肪酸和ω-6系脂肪酸比例合理时，机体的各项生理功能才能发挥正常；当这种平衡被打破时，机体的各项生理功能就会出现障碍。
如果过多食用富含ω-6系脂肪酸的饮食，因ω-6系脂肪酸能够促进炎症发生，细胞活动就会引起炎症、慢性炎症并最终发展为炎性疾病，如冠心病、中风、动脉粥样硬化和关节炎……，这些也是糖尿病病人预防的首要任务。而ω-3脂肪酸具有消炎作用，能够维持ω-6脂肪酸在身体内的平衡。
如果说吃鱼可以增加ω-3脂肪酸，那么每天一把炒熟的亚麻籽，从中可摄入足量且比例适宜的ω-3脂肪酸，对维持身体健康至关重要。对于中国居民来说，食用亚麻籽是提高ω-3系脂肪酸及α-亚麻酸摄入量的上好途径。
膳食纤维的良好来源
亚麻籽是可溶性、不可溶性膳食纤维的良好来源。来自加拿大的分析显示，膳食纤维占整个亚麻籽重量的28%，可溶性纤维占1/3。纤维在保持消化系统健康上扮演必要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
多个世纪以来，亚麻籽都被看作是一种温和的天然润肠通便药物，这种使用一直可以追溯到古希腊和罗马时期。便秘在现代社会更是一个严重问题，尤其是老年人、糖尿病病人或长期被护理的病人。糖尿病病人便秘主要原因是神经损害引起自主神经功能紊乱；肠道神经传导减慢、肠蠕动减弱造成粪便干燥而致便秘；另一原因是高血糖造成的血浆高渗透压，使肠管中毛细血管血浆、肠管粘膜、肠管内容物之间形成非生理性的渗透压梯度。造成粪便干燥。
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