糖尿病人吃蔬菜的正确方法

微微小编| 2014-06-10 23:25:40
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要想糖尿病早日好,糖尿病饮食控制少不了。很多食物吃了会使血糖升高,但也有不少食物对控制血糖有辅助作用,特别是蔬菜。那么糖尿病人吃蔬菜是不是就可以放松地吃了呢?也不是的,一些基本的原则还是要了解的。

 

蔬菜也能防病治病,糖尿病人可多吃

 

大量的研究表明,多吃蔬菜可以预防心血管疾病。国外有一项为期5年的大型研究,对39876位年龄46~62岁的女性进行了蔬菜、水果的摄取与心血管疾病关系的调查。结果表明,蔬菜水果摄取量愈高,发生心血管疾病的风险愈低。另一项研究对9665位年龄25~74岁的人群进行了长达20年的问卷调查。其结果显示,每日摄取蔬菜、水果较多者,其患糖尿病的比率就低。

 

还有研究显示,每日摄取蔬菜水果,可降低6%的中风风险。研究人员同时也发现在所有的蔬菜水果中,十字花科蔬菜、绿叶蔬菜与柑橘类水果最具保护作用。花椰菜(即花菜)、西兰花、卷心菜、白菜等都属于十字花科。它们含有较多的维生素C、胡萝卜素,钙、钾、钠、铁等,属碱性食物,在维持体内酸碱平衡中起重要作用。最新研究表明,多吃十字花科蔬菜,还能预防癌症,尤其是对预防膀胱癌效果显着。

 

糖尿病人吃蔬菜的正确方法

 

避免久存:新鲜的青菜,存放过久便会慢慢损失维生素。如菠菜在20℃时放置一天,维生素C损失达84%。若要保存蔬菜,应在避光、通风、干燥的地方贮存。

 

不丢弃富含维生素的部分:例如在吃豆芽时不要只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上,豆瓣中含有的维生素C比芽的部分多2~3倍。再如做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样馅就不会出汤。

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