北方糖尿病人食谱

yushi568888| 2010-12-16 14:01:14
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糖尿病人饮食既要注重低热量、低糖、低盐、低胆固醇,又怕营养不良。糖尿病食谱有哪些?

 

北方糖尿病人食谱多以面食为主,怎么吃既可以补充能量与营养,又能有效防治糖尿病。以下五食谱帮助您。

 


糖尿病食谱1 牛肉面

 

材料:标准面粉100克,瘦牛肉50克,酱油10克,料酒5克,小白菜250克,葱5克,花椒3粒,盐3克,清水适量。

 

制作方法:

 

1.牛肉洗净,切成小块。用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1小时,放入锅中煮沸后,改小火炖熟即成。


2.小白菜、葱洗净,小白菜切成寸段,葱切成葱花。


3.将白面用清水洗好,擀好切成面条。


4.烧一锅青水,水开后,先烫小白菜,并捞出沥干。在将面条下入锅煮熟,捞出盛在碗里撒上葱花小白菜浇上一牛肉及牛肉汤即成。

 

此糖尿病食谱的营养成分:热量472千卡,蛋白质22克,脂肪8克,碳水化合物78克。

 


 


糖尿病食谱2 荞麦鸡丝面汤

 

材料:荞麦面100克,鸡肉50克,大料一粒,花椒3粒,姜3克,葱3克,香油3克,酱油5克,盐5克,干虾仁5克,菠菜100克,醋3克,清水适量,花生油7克。

制作方法:

1.用水调面,合成面团,不能过软,把面擀成薄片,若粘,可多撒干面粉。折成两叠,用刀切成面条。
2.将鸡肉洗净,放入清水中煮开,除去浮沫,加入葱、姜、大料,煮约1小时至熟。
3.干虾仁用温水泡开。
4.炒勺放油,旺火烧热后,先煸炒干虾仁,并放入盐及花椒,捞出花椒后,即放入清水。煮开下面和菠菜、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋,并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。

 

此糖尿病食谱的营养成分:热量539千卡,蛋白质25克,脂肪15克,碳水化合物76克。面富于弹性,口感津津有味,汤汁浓稠鲜美,为保健食品。

  


糖尿病食谱3 猪肉韭菜包子

 

材料: 标准面粉100克,瘦猪肉50克,韭菜150克,香油5克,虾皮5克,酱油5克,盐3克,葱、姜各3克,醋5克,清水适量,面肥、食用碱适量。

 

制作方法:


1.将面粉和面肥用水调匀,揉成肉团,发好,用时以水将食用碱液化,调入发面中,揉匀至不粘手为度。2.把肉剁成肉泥,葱、姜切成碎末,一同用酱油、香油调好。韭菜洗净,切成碎末,放入肉陷中,加入盐调匀,即成陷料。

 

3.将揉好的面分成四份,每份揉圆擀成圆形面皮,将馅包入,捏紧。放入笼屉蒸约30分钟即可。吃时可加入醋作调料。

 

此糖尿病食谱的营养成分:热量602千卡,蛋白质22克,脂肪22克,碳水化合物79克。  

 



糖尿病食谱4 羊肉白菜馅饼

 

材料:标准面粉100克,羊肉50克,白菜200克,大葱、姜各3克,酱油5克,香油5克,精盐5克,植物油5克,醋5克,清水适量。

 

制作方法:

 

1.将面粉用水调成面团,要稍软些。


2.将羊肉剁碎,姜、葱切成碎末,一同用酱油、香油、盐调匀待用。白菜洗净,沥去水分,剁碎,稍挤出水分,打入肉馅中,拌匀。


3.将面分成四份,每份均揉团,按扁,用擀面杖擀成圆形面皮,包入肉馅,捏严呈包子状。

 

4.烧热饼铛,将小包子头向下,按扁在饼铛上,盖上盖,改文火烙,等一面微黄再翻过来烙,两面均黄后,加入植物油不时翻动烙至两面焦黄即成。

 

此糖尿病食谱的营养成分:热量630千卡,蛋白质20克,脂肪26克,碳水化合物79克。   

 

 

糖尿病食谱5 标准粉馒头

 

材料:标准面粉100克,面肥少许,食用碱少许,清水约50克(若用鲜酵母可不用面肥和碱)。

 

制作方法:

 

1.先用水把面粉和面肥和好,放与温暖处,待面发起后,加入食用碱(食用碱可调成液状)。

 

2.将加好碱的面团揉匀,揉成底平面圆的馒头形,上屉蒸半小时即成。

 

此糖尿病食谱的营养成分:热量354千卡,蛋白质10克,脂肪2克,碳水化合物74克。


对北方糖尿病人食谱的特别提醒:烹调多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式。不可太咸,食盐摄入量6克以下为宜 5、饮食不可太咸,少吃胆固醇含量高的食物,例如腰花、肝、肾等动物内脏类食物。此外, 含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用,不可随意吃,以免过量吸取。

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