北方糖尿病人食谱
2010-12-16 14:01:14
糖尿病人饮食既要注重低热量、低糖、低盐、低胆固醇，又怕营养不良。糖尿病食谱有哪些？
北方糖尿病人食谱多以面食为主，怎么吃既可以补充能量与营养，又能有效防治糖尿病。以下五食谱帮助您。
糖尿病食谱1 牛肉面
材料：标准面粉100克，瘦牛肉50克，酱油10克，料酒5克，小白菜250克，葱5克，花椒3粒，盐3克，清水适量。
制作方法：
1.牛肉洗净，切成小块。用酱油、盐、花椒、料酒浸泡约1小时，放入锅中煮沸后，改小火炖熟即成。
2.小白菜、葱洗净，小白菜切成寸段，葱切成葱花。
3.将白面用清水洗好，擀好切成面条。
4.烧一锅青水，水开后，先烫小白菜，并捞出沥干。在将面条下入锅煮熟，捞出盛在碗里撒上葱花小白菜浇上一牛肉及牛肉汤即成。
此糖尿病食谱的营养成分：热量472千卡，蛋白质22克，脂肪8克，碳水化合物78克。
糖尿病食谱2 荞麦鸡丝面汤
材料：荞麦面100克，鸡肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，葱3克，香油3克，酱油5克，盐5克，干虾仁5克，菠菜100克，醋3克，清水适量，花生油7克。
制作方法：
1.用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄片，若粘，可多撒干面粉。折成两叠，用刀切成面条。
2.将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约1小时至熟。
3.干虾仁用温水泡开。
4.炒勺放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水。煮开下面和菠菜、酱油等。待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。
此糖尿病食谱的营养成分：热量539千卡，蛋白质25克，脂肪15克，碳水化合物76克。面富于弹性，口感津津有味，汤汁浓稠鲜美，为保健食品。
糖尿病食谱3 猪肉韭菜包子
材料： 标准面粉100克，瘦猪肉50克，韭菜150克，香油5克，虾皮5克，酱油5克，盐3克，葱、姜各3克，醋5克，清水适量，面肥、食用碱适量。
制作方法：
1.将面粉和面肥用水调匀，揉成肉团，发好，用时以水将食用碱液化，调入发面中，揉匀至不粘手为度。2.把肉剁成肉泥，葱、姜切成碎末，一同用酱油、香油调好。韭菜洗净，切成碎末，放入肉陷中，加入盐调匀，即成陷料。
3.将揉好的面分成四份，每份揉圆擀成圆形面皮，将馅包入，捏紧。放入笼屉蒸约30分钟即可。吃时可加入醋作调料。
此糖尿病食谱的营养成分：热量602千卡，蛋白质22克，脂肪22克，碳水化合物79克。
糖尿病食谱4 羊肉白菜馅饼
材料：标准面粉100克，羊肉50克，白菜200克，大葱、姜各3克，酱油5克，香油5克，精盐5克，植物油5克，醋5克，清水适量。
制作方法：
1.将面粉用水调成面团，要稍软些。
2.将羊肉剁碎，姜、葱切成碎末，一同用酱油、香油、盐调匀待用。白菜洗净，沥去水分，剁碎，稍挤出水分，打入肉馅中，拌匀。
3.将面分成四份，每份均揉团，按扁，用擀面杖擀成圆形面皮，包入肉馅，捏严呈包子状。
4.烧热饼铛，将小包子头向下，按扁在饼铛上，盖上盖，改文火烙，等一面微黄再翻过来烙，两面均黄后，加入植物油不时翻动烙至两面焦黄即成。
此糖尿病食谱的营养成分：热量630千卡，蛋白质20克，脂肪26克，碳水化合物79克。
糖尿病食谱5 标准粉馒头
材料：标准面粉100克，面肥少许，食用碱少许，清水约50克（若用鲜酵母可不用面肥和碱）。
制作方法：
1.先用水把面粉和面肥和好，放与温暖处，待面发起后，加入食用碱（食用碱可调成液状）。
2.将加好碱的面团揉匀，揉成底平面圆的馒头形，上屉蒸半小时即成。
此糖尿病食谱的营养成分：热量354千卡，蛋白质10克，脂肪2克，碳水化合物74克。
对北方糖尿病人食谱的特别提醒：烹调多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式。不可太咸，食盐摄入量6克以下为宜 5、饮食不可太咸，少吃胆固醇含量高的食物，例如腰花、肝、肾等动物内脏类食物。此外， 含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用，不可随意吃，以免过量吸取。
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