脂肪肝患者煮菜不适合多放油

暖阳| 2015-01-24 15:00:00
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脂肪肝的产生是由于肝细胞质变和脂肪储积过多导致的。肝脏是人体重要的消化器官,对脂肪的消化、分解、合成、转运等起着十分重要的作用,并保持其动态平衡。肝脏发生病变后,肝细胞会有不同程度的损害,如果脂肪摄入过多,脂肪就会在肝内堆积,可出现脂肪肝,影响肝细胞的修复、再生。

 

脂肪肝可影响肝糖原的合成,不但使防御和解毒功能降低,还会使肝糖原贮存减少,出现高血糖。肝病患者的肝细胞分泌胆汁减少,而胆汁中所含的胆酸盐是脂肪的乳化剂,只有乳化了脂肪,才能被消化酶水解。胆汁分泌减少,脂肪的消化就很困难,因而会发生脂肪消化不良,出现腹泻、腹胀等症状。

 

有的人做菜时喜欢多放油。他们认为油多菜吃起来香,实际上这样做,对身体并无好处。因为植物油中虽然含有丰富的不饱和脂肪酸,但过多也容易产生有毒的过氧化物,特别是维生素C被氧化分解而失去正常功能,导致体内维生素不足。过氧化物还会使人体内的红细胞与线粒体膜遭受破坏,发生溶血等症状,并且还会与蛋白质结合生成脂褐素,使皮肤上产生老年斑。过氧化物沉积在血管、肝脏、脑细胞上,还可形成动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。用油炸、油煎方法烹调的食物,其外层厚厚地包了一层油脂,食物进入胃肠后,消化液不能完全与之接触,影响消化吸收。

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