莴苣金镶玉 营养美味防癌助消食

patience| 2015-06-22 09:30:00
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我们说这个时节的饮食调养,历代养生家都认为“清补”是最佳的选择。饮食上需要选择一些清热的食材,适当要补充钾的元素,吃一些含钾的食物。今日,小编给大家推荐的防癌清补菜品是——莴苣金镶玉。

 

莴苣金镶玉

 

食材:莴笋250克,鸡蛋150克,植物油、盐、姜适量。

 

做法:

 

1、将鸡蛋磕入碗内,打均,姜去皮切丝;

 

2、莴笋去皮,洗净一剖为二,切成斜刀片;

 

3、炒锅注油烧热,倒入蛋液煎熟,盛出待用;

 

4、炒锅注油烧热,下入姜丝炒出香味,再放入莴笋片翻炒,倒入蛋块翻炒;

 

5、加入适量的盐(莴苣少放盐好吃),翻炒均匀即可。

 

食神营养分析:《调鼎集》中曾记载,莴苣,然必以淡为贵,咸则味恶矣。所以说用莴苣做菜时要少盐才好吃。

 

莴苣不仅好吃,而且营养丰富,含有蛋白质,糖类,维生素B1、B2,维生素C还有各种微量元素以及食物纤维等。莴苣中的钾离子含量十分丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。莴苣还可以增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动。

 

此外,莴苣还有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用,对于高血压、心脏病等患者很有好处。莴苣中含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。

 

莴苣还能防癌。近年的研究发现,莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用。

 

莴苣虽好,但是不可多食!过多食用莴苣会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾等。此外,寒性体质者,有痛风、泌尿道结石,眼疾的患者也不宜食用莴苣。相关文章链接:七类人常吃粗粮易患癌症

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