防癌主食吃点啥
patience 2015-06-14 02:30:00
主食是一日三餐不可缺少的，占到我们每天食物摄入量的一半之多，是人体所需能量的主要来源。对我国民众来说，主食即是谷类作物，如大米、面粉、玉米及其制品等。有的地方薯类也是主食的一部分。很多朋友问我，主食吃什么，对防癌有帮助，有没有比较好的、适合家庭操作的方法？
确实，饮食营养，最终还是要落实在怎么吃上，或者说食谱方面。但防癌食谱，太繁杂了。在此，只能枚举一些例子，供读者举一反三。
主食制作要点 在制作米饭时，要注意正确的淘洗方法，以减少营养素的损失。淘洗米的次数尽量不要超过3次，因为谷类的营养成分，如B族维生素和矿物质等，经过反复淘洗，会流失到水中，导致营养价值下降。做饭时，米和水的比例差不多是1：1.2，可以把食指放入米水里，只要水超出米到食指的第一个关节即可。
药饭：药食两用 药饭也是现在百姓经常食用的，它是根据人的不同体质和病证，选用中药(或某些食材)与米同煮成饭，食后可起到一定的防病治病和保健作用。如《山家清供》中的青精饭、玉井饭等均属药饭。
药饭既保留了饭的风味，又不失其药效，是我国食疗中的重要组成部分。
药饭一般选粳米为主要原料，所加入的中药或者食物，可根据不同的体质和病证选择，凡属一般中药，可先将中药煎成浓汁，把药汁加入粳米中煮成饭。
山药扁豆饭：原料：山药、白扁豆各 250克，谷芽、麦芽各50克，粳米500克。山药洗净切片，白扁豆洗净后在水中浸泡一夜。谷芽和麦芽洗煎成浓汁。粳米洗净后放入锅内，加入山药片和白扁豆，倒入谷芽和麦芽的煎汁，再加入适量水，煮成饭即可。
本品具有健脾和胃消食的作用。可用于脾胃虚弱、食后腹胀等症。
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