防癌主食吃点啥

patience| 2015-06-14 02:30:00
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主食是一日三餐不可缺少的,占到我们每天食物摄入量的一半之多,是人体所需能量的主要来源。对我国民众来说,主食即是谷类作物,如大米、面粉、玉米及其制品等。有的地方薯类也是主食的一部分。很多朋友问我,主食吃什么,对防癌有帮助,有没有比较好的、适合家庭操作的方法?

 

确实,饮食营养,最终还是要落实在怎么吃上,或者说食谱方面。但防癌食谱,太繁杂了。在此,只能枚举一些例子,供读者举一反三。

 

主食制作要点 在制作米饭时,要注意正确的淘洗方法,以减少营养素的损失。淘洗米的次数尽量不要超过3次,因为谷类的营养成分,如B族维生素和矿物质等,经过反复淘洗,会流失到水中,导致营养价值下降。做饭时,米和水的比例差不多是1:1.2,可以把食指放入米水里,只要水超出米到食指的第一个关节即可。

 

药饭:药食两用 药饭也是现在百姓经常食用的,它是根据人的不同体质和病证,选用中药(或某些食材)与米同煮成饭,食后可起到一定的防病治病和保健作用。如《山家清供》中的青精饭、玉井饭等均属药饭。

 

药饭既保留了饭的风味,又不失其药效,是我国食疗中的重要组成部分。

 

药饭一般选粳米为主要原料,所加入的中药或者食物,可根据不同的体质和病证选择,凡属一般中药,可先将中药煎成浓汁,把药汁加入粳米中煮成饭。

 

山药扁豆饭:原料:山药、白扁豆各 250克,谷芽、麦芽各50克,粳米500克。山药洗净切片,白扁豆洗净后在水中浸泡一夜。谷芽和麦芽洗煎成浓汁。粳米洗净后放入锅内,加入山药片和白扁豆,倒入谷芽和麦芽的煎汁,再加入适量水,煮成饭即可。

 

本品具有健脾和胃消食的作用。可用于脾胃虚弱、食后腹胀等症。

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