说说饱和脂肪酸与癌症
patience 2015-06-08 16:30:00
为什么单单把饱和脂肪与癌症单独来说，原因是当前医师、营养师普遍认为癌症与饱和脂肪相关，甚至有人说饱和脂肪是引发癌症的罪魁祸首。因此，很有必要分析一下这些说法有没有道理，饱和脂肪到底与癌症有多大的关系？
医学家、营养学家经过长期的研究，认为饱和脂肪酸是导致人类癌症的重要原因之一。为什么如此说？饱和脂肪酸是怎么引发癌症的呢？这一点非常重要。下面是这方面的解释：“原来，当人过量地摄入饱和脂肪酸之后，会造成体内热量过剩、脂肪代谢出现障碍、体内胆固醇和脂肪酸过多。而饱和脂肪酸和胆固醇在正常情况下是有益处的。不过一旦过量后就会对细胞免疫、网状内皮系统和巨噬细胞的功能产生抑制作用，使人体内出现的癌变细胞无法得到及时的清除，最后诱发癌症”。这个解释实际上是说不通的。
第一，“造成体内热量过剩”的不单单是饱和脂肪酸，所有脂肪酸的热量都是一样的，单独指责饱和脂肪酸带有偏见。
第二，指责“过量摄入饱和脂肪之后”出现的健康问题，对于其它营养素也不例外，难道多不饱和脂肪酸就可以过量食用？钙、铁、锌就可以过量摄取？
第三，“饱和脂肪酸和胆固醇在正常情况下是有益处的”，这与饱和脂肪酸是引发癌症的罪魁祸首就矛盾了，既然是有益的，何来“罪魁”？
还有人说，“许多有害物质是脂溶性的，它们往往溶解在脂肪里，因此被人体吸收的可能性增大。如果这种有害物质是致癌的，就会诱发癌症”。这同样混淆了概念，脂溶性的有害物质在多不饱和脂肪酸中同样可以溶解，同样可以发挥毒害作用。而且，由于多不饱和脂肪酸的易氧化特性，对与有害物质发挥毒害作用比饱和脂肪酸有过之无不及。
研究发现，肥胖的人患癌的几率高于正常人，瘦弱的人患癌的几率同样也高于正常人。因此，肥胖的人容易患癌并非就是饱和脂肪酸惹的祸，素食者同样也可以肥胖。至于脂肪酸促癌作用，多不饱和脂肪酸的促癌作用高于饱和脂肪酸，所以，有关饱和脂肪会促进癌症形成的论点值得探讨。相关文章链接：赶紧的清理门户！52种致癌植物家中种不得
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