紫薯比红薯贵2倍 是因为紫薯更抗癌吗

patience| 2015-05-21 14:30:00
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秋冬季节是红薯开始大量上市的季节,但是一年四季均有销售的紫薯却比红薯贵了2倍左右,且紫薯受到众多市民的热捧。不是说物以稀为贵吗?怎么紫薯比较贵了呢?有市民笑着说:“这你就不懂了吧!紫薯抗癌的,当然比较贵了。”果真如此吗?

 

记者来到菜市场进行调查,看到紫薯的价格是5元一斤,而同为薯类的红薯价格是1.5元,相差2倍多,问卖菜的菜农,菜农笑着说:“紫的好!”好在哪里呢?

 

市民:小时候没吃过紫薯

 

紫薯开始广泛进入南京人的视野、进入寻常百姓家的餐桌,也就是近几年的事情。记者采访了街头的多位市民,市民普遍反映小时候没有紫薯这个东西:“小时候的地瓜都是白薯、红薯,一想到红薯就有阶级情感,就想到苦难的日子。”

 

专家说,紫薯是2005年通过国家审定后才开始广泛种植的,真正走上南京市民的餐桌也就不到十年的时间,但是却被制作成了各种花样。南京的紫薯主要在江宁、溧水、溧阳、句容等丘陵地带种植,这些地方的土壤环境比较适合紫薯的生长;且虽然是由外国引进,但现在我国也培育出了多个品种,属于我国的常规育种,所以网络上所传的紫薯是转基因食品的说法是不正确的。

 

紫薯比红薯更抗癌吗?

 

专家说:红薯富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素,且热量很低。红薯与紫薯等同属甘薯类别,甘薯可分为红心、黄心、白心、紫心多个品种,它们除颜色和口感略有不同外,营养价值的差别并不大,只是侧重点不同:紫薯中含有大量的花青素,花青素的抗氧化性很强,能够保护人体免受自由基的损伤,还能预防癌症、增强血管弹性、改善循环系统、增进视力等。但变色以后,其抗氧化能力会有所下降,因此煮紫薯最好将水里加点醋或挤几滴柠檬汁。

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