紫薯比红薯贵2倍 是因为紫薯更抗癌吗
patience 2015-05-21 14:30:00
秋冬季节是红薯开始大量上市的季节，但是一年四季均有销售的紫薯却比红薯贵了2倍左右，且紫薯受到众多市民的热捧。不是说物以稀为贵吗？怎么紫薯比较贵了呢？有市民笑着说：“这你就不懂了吧！紫薯抗癌的，当然比较贵了。”果真如此吗？
记者来到菜市场进行调查，看到紫薯的价格是5元一斤，而同为薯类的红薯价格是1.5元，相差2倍多，问卖菜的菜农，菜农笑着说：“紫的好！”好在哪里呢？
市民：小时候没吃过紫薯
紫薯开始广泛进入南京人的视野、进入寻常百姓家的餐桌，也就是近几年的事情。记者采访了街头的多位市民，市民普遍反映小时候没有紫薯这个东西：“小时候的地瓜都是白薯、红薯，一想到红薯就有阶级情感，就想到苦难的日子。”
专家说，紫薯是2005年通过国家审定后才开始广泛种植的，真正走上南京市民的餐桌也就不到十年的时间，但是却被制作成了各种花样。南京的紫薯主要在江宁、溧水、溧阳、句容等丘陵地带种植，这些地方的土壤环境比较适合紫薯的生长；且虽然是由外国引进，但现在我国也培育出了多个品种，属于我国的常规育种，所以网络上所传的紫薯是转基因食品的说法是不正确的。
紫薯比红薯更抗癌吗？
专家说：红薯富含膳食纤维、钾、铁和维生素B6等营养素，且热量很低。红薯与紫薯等同属甘薯类别，甘薯可分为红心、黄心、白心、紫心多个品种，它们除颜色和口感略有不同外，营养价值的差别并不大，只是侧重点不同：紫薯中含有大量的花青素，花青素的抗氧化性很强，能够保护人体免受自由基的损伤，还能预防癌症、增强血管弹性、改善循环系统、增进视力等。但变色以后，其抗氧化能力会有所下降，因此煮紫薯最好将水里加点醋或挤几滴柠檬汁。
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