如何科学看待蔬菜防癌抗癌

patience| 2015-05-13 10:30:00
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防癌抗癌是目前各类养生帖的主力军,“果蔬防癌抗癌”更是其中热门,有些“科普文章”还搬出了某某专家,某某研究,详细介绍了各种蔬菜的抗癌机制,术语缤纷、天花乱坠,好像不信都对不起自己了。蔬菜真的有这么神奇吗?

 

多吃蔬菜的确对防癌抗癌有益蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、纤维素和多种生物活性植化因子,多吃蔬菜的确对防癌抗癌有益。美国癌症学会曾于2012年发布《癌症存活者营养和运动指南》,指出:“多吃营养丰富的蔬菜水果,或有可能对预防某些特定类型的肿瘤、降低复发率和提高生存率有好处”。

 

但同时表示:“目前并不清楚究竟果蔬中的哪种成份对肿瘤患者最具保护性”,也没有明确证据证实有哪种蔬菜能预防特定肿瘤的发生。

 

因此,《指南》并没有给大家推荐某一种或几种蔬菜,而是建议人们每天摄入多种多样的有色蔬菜与水果。对于肿瘤患者,《指南》还鼓励他们每天至少喝2~3杯蔬菜汁和1.5~2杯水果汁(不限定种类)。蔬菜并非肿瘤克星既然没有哪种蔬菜是特定的肿瘤克星、既然蔬菜的抗癌机制目前并不清楚,那么许多流传甚广、言之凿凿的帖子又是怎么回事呢?

 

举个例子吧,有个帖子是这样说的:“花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物,能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。经常食用,可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。”貌似科学的术语、清晰明确的机制、令人欣喜的结果,只可惜,这些都经不起推敲。

 

通过检索,我们不难了解到以下知识:“硫甙葡萄糖苷”是十字花科植物中一组含硫化合物的总称,当植物组织遭受损伤时,能够通过化学反应产生热辣气味,从而防御真菌、昆虫等的侵犯,其水解产物“异硫代氰酸盐”被发现能够减少致癌中间产物、抑制肿瘤形成。

 

问题似乎解决了,这不就是“花菜抗癌”的科学证明吗?所谓“抛开剂量谈药性都是耍流氓”,相关研究表明,要在人体实现抗癌活性,“异硫代氰酸盐”的摄入量至少应达到200-400mg,这相当于吃多少花菜呢?答案是:吃多少都不够。

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