专家解读“抗癌食谱”

patience| 2015-05-08 12:30:00
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每天吃500克蔬菜、600克谷类、5种水果、90克红肉、6克食盐……这是李先生的抗癌食谱。近年来,随着人们对癌症的重视,渐渐地出现了许多“数字式”抗癌食谱。每天这样吃真的能抗癌吗?如果有抗癌作用,抗癌作用又有多大呢?

 

抗癌首先是不吃什么,而不是要吃什么

 

“癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程,饮食往往是一个诱发过程。”欧阳学农介绍,约有1/3的癌症与饮食有关,主动控制摄食成分和改变饮食习惯,在抗癌中起着至关重要的作用。

 

科学研究发现,高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关,可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关;肺癌病人常缺维生素A和硒;喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关;甲状腺癌与饮食中缺碘有关;鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关;食物过硬、过于刺激性,或进食过快过烫,长此以往,易患食管癌;糖精摄入过多,可能是膀胱癌的发病因素之一;辛辣食品、高盐饮食,会损伤胃黏膜,促使胃壁上的细胞萎缩,从而容易诱发癌变;霉变的食物中含有大量的黄曲霉素,是引起肝癌的罪魁祸首之一……

 

“因此,科学的‘饮食抗癌’,对人的健康有益无害。”欧阳学农说,“首要的是改变一些饮食习惯,不吃什么,而不是要吃什么。”

 

抗癌食谱或有效果,但应个体化

 

研究发现,一些食物中的特殊成分可以有效阻止癌细胞的生长和繁殖。

 

通过饮食抗癌是否有效?有多大效果?

 

“人体是一个复杂的机体,特定食物在人体消化后被吸收,其成分必然会发生变化,而且许多食物中的营养成分恰恰是被人体吸收分解后才被激活。”欧阳学农说:“因此还没有哪种试验能证明食物的抗癌成分能发挥多少功效,更无法确定在某个特定人身上能有多大作用。但是,健康饮食有助于抗癌已经逐渐得到医学界的认可。”

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