真的假的!吃一个鸡腿等于吸六十根香烟

patience| 2015-01-20 11:40:00
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世界卫生组织公布了让人触目惊心研究结果:吃烧烤等同吸烟的毒性。研究表明,吃一个鸡腿等于吸六十根香烟的毒性,1串烤羊肉等同于吸20支香烟的毒性。真有那么夸张吗,我们一起来看看。

 

吃烧烤和油炸食品容易诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、结肠癌等。烧烤危害人们的健康,对儿童的伤害尤甚。近日,美国50个州的550多名健康专家和机构发出联名信,矛头直指美国快餐业巨头——麦当劳,要求其"停止向儿童推广垃圾食品",称其炸薯条、炸鸡腿等食品导致美国患有糖尿病和心脏病等的儿童不断增多。专家指出,要减少吃烧烤和油炸食品的危害,一方面要尽量少吃或不吃此类食品,另一方面要科学搭配食物,保证营养均衡。

 

世界卫生组织公布了历时3年的研究结果:吃烧烤等同吸烟的毒性。研究表明,1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性,1根羊肉串等同于20支香烟的毒性。

 

研究发现,通过明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串,至少含有400种以上的致癌物,如苯并芘、四甲苯等,其中危害最大的就是苯并芘。苯并芘既可以通过烤肉进入消化道,也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积,能诱发胃癌、肠癌。而另一致癌物杂环胺,在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。有相关资料表明,常吃烧烤的女性,患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤的女性高出2倍。烧烤食品在制作过程中,一般要在肉里添加亚硝酸盐、乙基麦芽等。由于直接在高温下烧烤肉类,不仅使维生素、氨基酸等遭到破坏,使蛋白质发生变性,而且极易导致寄生虫感染。

 

而油脂食品反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物,而且大部分油炸食品中含有高浓度的丙烯酰胺,丙烯酰胺属中等毒类,对眼睛和皮肤有一定的刺激作用,可经皮肤、呼吸道和消化道吸收,并有部分在体内蓄积,生成致癌物质。很多油炸食物为了防腐和显色的需要加入亚硝酸盐,过量食用,也会有致癌的可能

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