用自来水煮饭会致癌,这是真的吗

patience| 2015-01-01 08:00:00
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我们平时用的自来水大多采用了“氯化法”的方法来消毒,所以自来水中会含有氯,这是大家都知道的事,而网上有人说,用自来水煮饭会致癌,这是真的吗?请看专家的解答。

 

专家释疑:自来水中氯含量很少,不会对人体健康造成影响

 

用自来水煮饭,已经是人们日常的一种生活习惯。最近,一个帖子在网上流传并迅速蔓延开:千万不要用自来水直接煮饭,因为自来水中有氯,煮饭时锅盖又是盖着的,氯全部被包覆在食物上,容易致癌。

 

网帖:自来水煮饭易致癌

 

发起这条帖子的据称是北京某医院的教授,原帖如下:“蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开,再放入要蒸的食物,盖上盖子!难怪患癌症的人愈来愈多。用锅蒸煮东西时,一定要用开水,或是过滤过的水。因为如果直接用自来水,自来水有氯,再经过加热后,由于锅盖是盖着的,氯被全部包覆在食物上,所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。这真的很重要!”

 

水中的氯气会不会致癌?沈阳化工大学应用化学学院王传胜教授告诉沈阳晚报、沈阳网记者,现在的自来水消毒大多采用氯化法,氯气用于自来水消毒具有非常好的效果,且费用较低,几乎没有有害物质,“氯气易溶于水,与水结合生成次氯酸和盐酸,所以自来水中不会有氯气的残留。在整个消毒过程中起主要作用的是次氯酸。在完成消毒过程后,次氯酸变成了氯离子,国家标准中规定了自来水中氯化物的含量不高于250mg/L,这个量对于人体是完全安全的。次氯酸在浓度很高的情况下,加热会分解出氯气,但是自来水中残留次氯酸的量,根本就不会有生成氯气的反应。”

 

支招:需留心其他重金属

 

王传胜教授称,自来水中需要引起人们注意的其实不是氯气,而是一些其它重金属,“去年时我做过一个实验,就是对沈阳部分家庭中的生活饮用水中的重金属锰、铬、铜、锌、镉进行了检测。”

 

实验结果显示,10个小区的水样中六种元素的浓度都是早上较高,晚上较低,随着当天用水量的增加浓度基本呈下降趋势。“这是因为水管一夜没有使用,管道中或沉积在管壁表面的金属元素溶出,导致早上水中各元素浓度较高。“因此,用水前先开水龙头放一会儿,尤其是早起用水时。”

 

看了以上用自来水煮饭会致癌的简单介绍,大家也了解到这又是一个谣言。小编提醒,虽然用自来水煮饭不致癌,但是,自来水中还是含有不少重金属的,所以用自来水还是要经过静置后才能用来煮饭的。相关文章链接:厨房油烟致癌 炒菜时要注意

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