吃了致癌食物一定会的癌症吗

patience| 2014-12-24 11:40:00
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癌症的发生率越来越高,而其中30%的癌症与饮食不当有关。那么,是不是吃了致癌物就一定会得癌症吗?专家们可不这样说,癌症并不是那么轻易就得的,这有一个非常复杂的过程。

 

前不久,媒体对世界卫生组织的一份材料进行炒作,他们从材料分析得出的结论是:蛋糕、炸薯条、烤面包等经过120℃高温加工的淀粉类食物都含有炳烯酰胺,长期食用可能导致癌症。连日常食用的普通食物都成了致癌物,这条消息引起了轩然大波,国内外好多人士十分关注。

 

消息来源于世界卫生组织的一份报告,报告中说,“尽管众所周知炳烯酰胺在试验中对动物有致癌作用,却没有研究表明它和人类的癌症有关。”“对炳烯酰胺在人们饮食中潜存的致癌风险,现有数据尚不足做出更具体的定量分析。”就是这样两段话,就是由于话语中有了“潜存”两个字,就被炒作为“致癌说”。可见蛋糕、薯条致癌的说法没有什么根据,大可不必为此恐慌。

 

尽管如此,这炳烯酰胺到底对人类是否有害尚无结论,仍不免让人胆战心惊的。其实,几乎每个人的生活环境中都不可避免地存在许多致癌因素。据专家介绍,致癌因素可分为化学的、物理的、生物的等几种类型,其中化学物质所占的比重比较大,比如工业的“三废”,化肥、农药等等;生物的因素也不少,比如霉变食物,如大米霉变产生的黄曲霉菌是强致癌物;油炸食品含有致癌物苯并比等等。

 

那么,吃了致癌物就会得癌症吗?专家们可不这样说,癌症并不是那么轻易就得的,这有一个非常复杂的过程。

 

美籍华人营养免疫学家陈昭妃博士更令人震惊地指出:每个人身上都有癌细胞!每个人体内或多或少都存在着癌细胞!有的人不吸烟、不喝酒、注意饮食,也会得癌症!有的人吸了一辈子烟却不得癌症!北京人最爱吃油炸、烧烤食品,如油条、油饼、炸糕、烤鸭等,可北京人癌症发病率并不高!

 

之所以如此,专家们指出:一个是致癌物在人体的含量在健康允许的范围内,另一个是人的免疫功能在发挥作用。人体本身对癌症有一定的防御能力——这个能力因人而异。人体细胞中有一种谷胱甘肽转移酶,能够把毒物或致癌物分解并排出体外;人体细胞中还有一种DNA修复酶,能够对发生突变的细胞进行修复,使之恢复正常。据了解,50%以上的癌症与饮食起居有关,但是,人体健全的免疫系统具有杀死癌细胞的强大能力!

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