重口味害处：摄入过多糖和盐会致癌
patience 2014-12-22 16:40:00
随着生活水平的提高，人们更加注重菜肴的口味，导致糖和盐的摄入明显增加。糖和盐被国外一些营养学家称为“白色毒品”。而“白色毒品”正威胁着人们的健康，科学家研究发现，人体摄入过多的糖和盐会致癌。
现在越来越多的学者认为过多的钠可以引起癌症，有的学者提出抗癌食谱概括地讲就是一种“低蛋白低脂肪的无盐饮食”。当然这种说法可能会有些极端，但它说明了这样的一个趋势，那就是我们应该尽量减少食盐的摄入量。食盐摄入过多还有其他方面的问题，流行病学调查证实，血压高与尿钠排量有着平行的关系。当摄入钠盐过量，肾脏难以排除干净，日积月累在体内的超量钠离子，就会直接影响副肾皮质激素等内分泌激素的调节作用，致使血管对各种升压物质敏感性增加，引起细小动脉痉挛，导致血压升高。据调查，我国年均高血压患病率约7.7%，而且呈北高南低的明显差异。当然，高血压是属多因素的疾病，不能简单地把嗜盐食偏俗与发病等同起来完全看成是因果关系，但反映出来的发病率与食盐量的关系如此一致，也绝非是巧合，至少可以说明钠离子在增高血压的作用机制中是居于重要地位的。
据近期我国对覆盖面达5.3亿居民膳食质量的研究发现：我国人民主要食物的人均消费水平已达到或接近世界卫生组织(WHO)2000年推荐的目标，但食盐量严重超标却是居民膳食结构不合理的突出问题。经测定的数据表明，我国人均每日食盐量为13.8g，超出世界卫生组织推荐值的17.4%，我国北方一些地区居民人均日食盐量达到18～20g，甚至高达25g。这是个很值得警觉和关注的危险信号。食盐的主要成分为钠离子和氯离子，化学名“氯化钠”。食盐溶液渗透力很强，能提高各种食用原料中固有的鲜味，并且还有解腻、除膻、去腥的作用，一向有“百味之宗”和“调味之王”的美称。饮食是钠盐进入人体的主要渠道，其在体内具有维持机体的酸碱平衡，稳定组织间液的渗透压及肌肉神经的兴奋状态等特殊的生理功能，是维护机体正常代谢活动、保护人体健康的重要物质。食盐的这些独特功能，正是钠盐超量的根本原因。
盐和糖是生活必需品，人们都离不开它们，但摄入过多的糖和盐会致癌，因此它们的使用还是必须受到约束的。小编推荐大家选用食用盐时，尽量选用低钠盐，糖的话只能尽量不加了。相关文章链接：烧烤常吃肥肉会致癌
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