教你如何化解致癌食物
patience 2014-12-16 16:20:00
随着大家的防意识不断的提高，在餐馆点餐时，大家都尽量不点一些咸的和炸的食物，而是点一些清淡的菜，但是，有时候，还是免不了要点一些致癌的菜，那么这时我们该怎么办呢？
人们追求健康安全意识是件大好事，但太过在意的结果会没有好心情，直接影响到用餐的心情，心情爽乐用餐，也是健康。那么，日常生活 中，我们常吃的食物中，有些食物是含有一定的致癌物质的，但这些致癌物质只要通过一定的加工处理，合理的食物搭配，也能加以改善。
盐腌菜在加工前期没有处理过，含有一定量的亚硝基化合物，一般人们常用水煮、日照、热水洗涤等方法可达消除致癌的目的。其中上佳的方法是用水煮，但对腌菜的味道有所影响。如腌制前适量加入维生素C，就可明显降低亚硝基化合物的含量。
更值得注意的是，腌菜用的陈汤不可反复使用。咸肉、香肠等肉制品，在过去是用来贮藏的重要手段之一，现代在城市 更多的将其看为一种风味食品，一般含少量亚硝基化合物。因含量不高，在食用时弃去汤汁即可。但千万不要油煎，在高温下可促进亚硝基化合物的合成，使其中的 亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物含量增高。因此，日常生活避免食用油煎的香肠和咸肉是十分关键的。
同时在吃的时候，最好搭配一些生的新鲜果蔬。咸鱼中含亚硝基化合物较多，因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下，汤汁也要去掉。但有人采用日光照射方法，认为可除去鱼体表面的亚硝基化合物，但对鱼体深部的致癌物破坏不大。食用时，也应配合一些生鲜蔬果。
虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，因此，食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接暴晒3～6小时，也可达到消除和降低致癌物的目的。
看了这些简单的小妙招，相信大家都学会了通过改变致癌物的食用方法来减少致癌物质，以后聚餐点菜选择就更多了。相关文章链接：吃哪些食物容易致癌
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