淀粉含量越多患癌风险越低

青木| 2014-12-13 23:25:12
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美国马里兰州大学教授苏登博士研究发现:米、面及黄豆等豆科植物中含有一种叫IP6化合物,这是一种能抑制癌细胞生长,并能使肿瘤缩小的自然化合物。动物实验证实,IH6可对抗结肠癌、肝癌、乳腺癌及其它各类肿瘤。

 

英国剑桥大学营养学家宾汉姆教授在分析研究了12个国家的饮食习惯和患癌率之间的关系后发现,无论是从某一个国家,还是某一个地区看,当其中一个群体消耗的淀粉食物越高,那他们的肠癌发病率就越低,如澳大利亚的男性和美国女性每天消耗的淀粉量很低,平均仅100克或更少,而中国和朝鲜人每天约要摄入370克的淀粉量。

 

而前者结肠癌的发病率是后者的4倍。

 

研究显示:饮食中淀粉的含量越多,小肠、结肠和直肠癌的发病就越低,宾汉姆教授认为,淀粉食物主要是通过两种方式来防肠癌的,一是当淀粉进入肠道后,肠道细菌就会吞食淀粉而大量繁殖,这有助于增加粪便的体积和重量,促使结肠内容物排泄,加速可致癌的代谢物通过大肠排出体外。二是淀粉在结肠内被发酵酶作用后,会产生大量丁酸盐,这种丁酸盐能直接抑制大肠内壁任何可能致癌的细胞产生。

 

由于淀粉类食物与蔬菜、水果一样具有防癌抗癌作用。所以,有关专家建议,除米面食物外,还应多吃玉米、土豆、红薯、香蕉以及各种豆类等。

 

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关键词: 淀粉
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