鲜奶用微波炉加热会不会致癌
青木 2014-11-26 17:59:00
很多人在喝牛奶之前都人先用微波炉进行加热，但是近来网络上有人说鲜奶用微波炉加热可能会致癌，这引起了人们的注意，大家都担心这会是真的，下面，我们请专家来为大家释疑。
专家指出，并没有相关文献报导过有致癌的疑虑。相反的，喝牛奶的好处多多，不但富含多种必需营养素和维生素，同时是钙质的良好来源，更有研究指出牛奶能有效预防结肠癌。
其实微波加热的原理很简单，乃是利用微波(即所谓的电磁波)引发鲜奶内部水分子的剧烈震荡，水分子间因为震荡而彼此摩擦产生高温(热)，而使鲜奶升温。所以从其加热方式的理论而言，并不会对人体造成所谓致癌性的伤害。
另外，鲜奶即使加热过，影响的只是本身奶蛋白会因为受热而稍稍产生凝结的现象(为蛋白质加热后的凝聚现象，是自然的现象)。通常，要达到蛋白质的凝聚现象要高温加热一阵子，像如果我们以传统的方式用锅子煮牛奶，就会发现加热一段时间后，牛奶表面结了一层奶皮(就像豆浆会煮出豆皮的道理一样)，即使如此，这层奶皮还是可以安全食用的，在体内的消化吸收效果也一样好，所以牛奶用微波加热应可安全饮用无虞。
以上专家针对鲜奶用微波炉进行加热后会不会导致癌症的问题进行了解答，我们知道了这种说法其实并没有根据，鲜奶用微波炉加热并不会有什么问题，也不会对健康造成损害，大家不用对此感到担心。更多和癌症有关的文章，编辑推荐：杨梅神奇抗癌功效：可阻止癌细胞生长
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