怎样烹饪食物才能防癌?

青木| 2014-11-10 21:23:00
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我们都知道病从口入的道理,生活中,如果我们的一日三餐吃得不卫生,吃得不健康,都有可能会引发一些疾病,像癌症这种可怕的疾病有很大一部分原因也在于饮食。因此,我们在烹饪食物时,一定要注意方法,既不要让营养流失掉,又不能让给食物产生亚硝酸胺等致癌物质。

 

那么,要怎样烹饪食物才能维护我们的健康呢?也许很多人的饮食结构都有问题,烹饪技巧也有问题,但是由于缺乏一定的常识,也没有普及这些知识的条件,因此,一直延续着惯用的烹饪技巧。为了让大家吃得营养,吃得健康,下面我们就为大家介绍一下烹饪食物时的防癌的几个放方法。

 

1、肉不可烧焦 科学检测证明,鱼和肉及其制品含有较多的强致癌物质。在烹调鱼、肉等食物时,千万注意不要烧焦,已经焦的部分不要吃。

 

2、吃具有根茎的蔬菜 萝卜、豆芽、南瓜、莴苣和豌豆含有一种酶,能分解亚硝酸胺或阻止致癌物质发生作用;白萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜含有丰富木质素,有一定的抗癌功能。因此,多吃些根茎类蔬菜对身体是有好处的。

 

3、菜要先洗后切,切好即炒,炒好即吃 由于维生素C易溶于水,化学性能不稳定,所以在烹调蔬菜时,最好不要切碎后再洗,更不宜长时间浸泡。

 

4、调时,作到旺火、急炒、快盛 这样可以充分保存食物和蔬菜中的维生素C,此外,还应少用蒸煮方法。

 

5、要挤出菜汁 菜汁中含有丰富的维生素C、酶和其他养分,故一般不要将菜汁挤掉。如特殊烹调时需要挤出菜汁,也要尽量利用起来,不要浪费掉。

 

6、当用点醋 烹调蔬菜时如能放一点醋,不但味道鲜美,还能加强保护维生素C的作用,因为维生素C在酸性环境中不易被分解。

 

此外,科学研究还发现,腌菜、腌肉里都合有一定量的亚硝酸盐,食品加工中的防腐剂、着色剂也含有亚硝酸盐物质,因此最好少吃这些东西。

 

温馨提示:以上已经详细介绍了有关如何烹饪食物才能防癌的内容,希望大家重视健康,认真烹饪我们的一日三餐,尽量避免容易产生致癌物质的烹饪方式,像腌肉、腌菜等食品,虽然味道很棒,但切不可多吃,甚至可以不吃,为了健康,这点小小的牺牲也是应该的。

 

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