隔夜海鲜损肝肾 哪些隔夜菜易致病致癌
青木 2014-09-25 10:47:34
隔夜菜到底会不会致癌？很多人都想了解。专家告诉我们，饭菜久置确实会让食物中的有毒成分增加。但是，隔夜菜并不是单一指放过夜的菜，而是说放超过8-10个小时，就算隔夜菜了。那么，哪些隔夜菜最容易致病甚至致癌呢？我们去了解一下。
绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜，这样可以避免致癌。
隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能，严重的还患上肝癌。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
半熟蛋易致病
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生致癌危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
微微健康网：既然隔夜菜容易产生有毒因子，甚至可能会导致致癌，那么，平时我们应该尽量少吃隔夜菜，更多和健康有关的文章，编辑推荐：做好6件小事让你一辈子不得癌症
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