进食过咸是诱发胃癌的危险因素

青木| 2014-07-28 21:56:26
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胃癌的诱因有很多,但往往易被忽视的一个重要因素是高盐饮食,研究表明,摄入过多的盐分是导致胃癌的主要危险因素之一。

 

其诱发胃癌的机制可能如下:

 

1.损伤胃黏膜:长期过多的摄入盐分会造成胃黏膜细胞与外界较高的渗透压,这可导致胃黏膜直接损伤,发生广泛性的弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死、出血等一系列病理改变,任何病变都会使胃黏膜细胞有发生癌变的危险。

 

2.促进亚硝酸盐的合成:摄入的过咸的食物中有很大一部分含有硝酸盐,而硝酸盐可在胃内转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐具有极强的致癌性,是造成胃癌的危险因素。

 

3.抑制前列腺素E的合成:摄入过量的盐分还会使胃酸分泌减少,从而机制前列腺素E的合成,前列腺素E的作用为细胞保护,可加强胃黏膜的防卫能力,若合成减少,则胃黏膜容易遭到其他因素的攻击,造成胃部病变,使发生胃癌的风险增大。

 

鉴于以上原因,日常生活中应严格控制盐分的摄入,避免高盐饮食,清淡的食物是健康的保证。

 

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