吃火锅“蒜你狠” 真能防胃癌

青木| 2014-07-24 22:18:25
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专家介绍说,大蒜的确是防病治病的好食材,但是也有禁忌需要注意。如今天气渐寒,大蒜逐渐成为餐桌上的主角,如何在享受美食的同时“蒜”出健康呢?

 

大蒜还有哪些你可能不知道的健康密码呢?你适不适合吃大蒜呢?我们一起来听听专家如何看吧。

 

吃火锅蘸蒜泥可防胃癌

 

在不久前召开的“中国HER2阳性胃癌规范治疗”研讨会上,第四军医大学西京消化病医院消化专家王新提出了一个观点:重庆人的胃癌发病率在全国处于较低的水平,与重庆人的饮食习惯有不可分开的联系,比如,火锅中的蒜泥和葱等调料,就对胃癌起到了很好的预防作用。

 

由中国抗癌协会胃癌专委会公布的最新数据表明,全国胃癌发病率约为40/10万,全国第一癌是肺癌,对男性来说第二癌就是胃癌。而从重庆市疾控中心的统计数据显示,2010年重庆市肿瘤发病率为204.80/10万,其中胃癌发病率为30/10万,在全国都处于较低的水平。

 

专家介绍说,大蒜中的大蒜素可以抑制有利于肿瘤发生的酶的活性,预防和抑制幽门螺旋杆菌(Hp)(世界卫生组织已把Hp定义为I类致癌物)的感染。还有洋葱头、韭菜、葱等葱科类植物,也富含大量的有机硫化合物和黄酮醇,不但能有效抑制幽门螺旋杆菌感染,还能帮助人体降解致癌物。所以,在吃火锅时,不妨多蘸点蒜泥,多吃点蒜苗、韭菜。

 

蒜能消灭胃癌“宿敌”幽门螺杆菌

 

其实世界卫生组织和美国国立卫生研究院经过多年的分析研究,早已正式将幽门螺杆菌(H pylori)列为胃癌的首要致癌因子。而科学家进行的胃癌癌前病变干预试验证实,清除胃内幽门螺杆菌感染,可使胃癌癌前病变及胃癌发病风险降低40%。

 

西医院胃肠外科的周勇教授就向笔者表示,食用葱蒜之所以能预防胃癌,其实就表现在它对付幽门螺杆菌上有“突出贡献”。

 

洋葱和大蒜同属葱科植物。葱科植物的特点是富含大量的有机硫化合物(organosulfur compounds)和黄酮醇(flavonols)。“研究表明,当有机硫化合物在达到40μg/ML浓度时便能有效抑制幽门螺旋菌感染,我们平时闻到的洋葱和大蒜的气味就是由有机硫化合物发出的。此外,黄酮醇还能帮助人体降解致癌物(carcinogen)。这些均说明洋葱和大蒜可以作为有效预防胃癌的方法之一。”

 

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