哪些蔬菜、水果中含有较强抑癌物质?

青木| 2014-07-23 09:19:23
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人体内除了棉衣功能防御系统抵御外邪侵犯外,还有许多能分解、减少有毒物质的生物化学物质。某些致癌物质可以诱发癌瘤,但如果在给予致癌物质化学物的同时,给予某些能激活解毒功能的物质,就可能预防致癌物质对机体的有害作用。

 

例如体内一些细胞的微粒体内有一种多功能氧化酶系统,其中一种芳烃化酶,在致癌物质多环芳烃一旦进入提内,这种酶的活性就迅速升高,以便分解这些有害物质,这一过程叫酶的诱导。

 

除多环芳烃外,还有一些并无致癌作用的化合物也可以诱导此酶的合成,例如某些蔬菜中所含的吲哚类化合物和黄铜类化合物,都可以诱导酶的生成,提高其活性,从而增强抗癌防癌能力。

 

蔬菜中十字花科植物中许多蔬菜都属于这一类,如卷心菜和菜花、萝卜、白菜、油菜、荠菜、大头菜、榨菜、太古菜、芥菜等,其中多数是甘蓝族。

 

在我国较为普遍的卷心菜、菜花中含有集中吲哚类化合物,其中“吲哚-3-甲醇”的诱导力最强。实验表明,它可以使肝脏中芳烃化酶的活性提高54倍,可以使小肠粘膜中这种酶的活性提高30倍。这些蔬菜能减低胃癌及结肠癌的发病率。此外,对癌具有抑制力的蔬菜,还有大蒜、胡萝卜、水芹菜、蔬菜、菜豆及黄瓜等。

 

水果中柑橘类含有两种黄铜类物质,他们都含有甲氧基,能诱导体内的苯并芘 化酶的活性,也就是增强体内分解苯并芘这种强致癌物质的能力;含维生素C多的水果还能阻断胃内亚硝酸胺的形成,有利于预防胃癌。

 

此外,对癌具有抑制力的水果还有苹果、大枣、菠萝、猕猴桃等。通过吃新鲜蔬菜、水果,单正癌魔的不乏其人。例如:英国的科德西,在青年时不幸患上膀胱癌,发现时已是晚期。当时医生给他的处方是每天喝14杯胡萝卜、苹果榨汁,连续两年,疾病不药而愈,现已年过古稀。

 

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