癌症患者须知的抗癌饮食禁忌

青木| 2014-07-20 20:36:53
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其实在癌症病人中,关于该吃什么、忌吃什么的认识比较模糊,比如有的病人知道癌细胞生长需要大量营养物质,所以不敢吃东西;有的医生仍旧认为饮食和癌症没有丝毫关系,所以告诉病人什么都不应该忌。更加复杂的是传统中医理论所强调的忌口说法,比如“发物”忌口的问题;忌食寒凉燥热的食物等;这众多的说法导致不少病人无所适从。专家认为首先应该严格执行科学已经证实的抗癌饮食宜忌,然后再针对中医所说的饮食宜忌有区别地对待。这样就将抗癌饮食的指导思想分为以下三个阶梯:

 

第一阶梯:严格执行科学证实的忌口,达到初步祛邪的目的。

 

A、从此少吃或不吃这类食物,祛除这些致癌促癌的食物,给细胞减负,使每个细胞不再增加有毒物质的侵害和粘泥不爽的代谢负担。具体食物见得癌原因中的饮食部分。

 

B、对以前吃进去的有害食物残留部分,还可以适当采取中药排毒疗法,不过这一点并不重要。

 

第二阶梯:严格执行科学证实的有益食物,达到彻底祛邪和初步扶正的目的。

 

A、增加科学已经证实的抗癌食物,给细胞洗澡,使每个细胞重新清洁起来;

 

1、 富含维生素A的食物维生素A是最重要的防癌抗癌维生素,它在动物肝脏、蛋黄、牛奶中含量高,在植物性食品中含有β-胡萝卜素及类胡萝卜素,进入人体能转化成维生素A,如芦笋、芥蓝、胡萝卜、菠菜、红辣椒、西红柿、山芋等蔬菜,杏、桃、柿子、芒果、樱桃等水果。在两类食物中,植物性食物中的维生素A更好,一是因为动物性食品中通常含有较多脂肪,对防治癌症和心脑血管疾病都不利;二是科学调查发现似乎蔬菜水果来源的β-胡萝卜素比动物性食品中的维生素A防癌效果更好。有人担心食物中摄取维生素A的量不够,就口服维生素A药片,这么做还是不如从天然食物中摄取好,因为过量补充维生素A药片有较明显的副反应,从食物中摄取却不会过量。而且富含维生素A的天然蔬菜水果中,多数同时富含其他维生素、微量元素、纤维素等,这些营养素的吸收会起协同作用。所以癌症患者要大量摄取新鲜的无污染的蔬菜水果,使每个细胞都清透起来。

 

2、 富含维生素C的食物维生素C也具有防癌作用,它能预防食道癌胃癌、口腔癌喉癌、结肠直肠癌。在原因部分说过,熏制、腌制食品及方便食品中含有的亚硝胺是强致癌物,而维生素C能够中和亚硝胺,从而预防食道癌胃癌。它还可以增强免疫,不但防癌而且抗癌。维生素C都来源于植物性食物,如芦笋、芥蓝、卷心菜、青椒、西红柿、菠菜、红椒、豌豆、胡萝卜、洋葱、青豆等蔬菜,橘子、柠檬、柚子、猕猴桃、草莓、菠萝、番木瓜、杏、桃、柿子、芒果、樱桃、香蕉等水果,而且,在所有维生素中,可能只有维生素C可以通过药片补充,即使高剂量也不会产生明显副反应。

 

3、 其他如维生素E和B也有一定防癌功能,维生素E来源于暗绿叶蔬菜、花生、核桃、杏仁、植物油、未加工的谷物、麦芽、动物肝脏中。维生素B来源于未加工的谷物、动物肝脏、肉、蛋、豌豆、青豆、牛奶中。

 

4、 纤维素即大家通常所说的粗纤维,它可以预防大肠癌,还能减少心脑血管疾病,具有其它营养素不可替代的保健功能。粗粮中所带的麸糠是容易得到的最好的纤维素食物,其他如玉米花、麦片粥、杏仁、花生、扁豆,蔬菜中的芦笋、芥蓝、青豆、卷心菜、胡萝卜、玉米、土豆、菠菜、山芋、西红柿、芹菜、冬瓜等,水果中的苹果、杏、香蕉、樱桃、柚子、橘子、桃、梨、菠萝、草莓等纤维素含量均较高,而精加工的白米、白面、各类水果饮料纤维素含量就很低。所以肠癌患者的饮食模式应该回归天然,多吃些未经加工的食物,它们不但富含纤维素,而且富含维生素癌、C、E等其他抗癌成分。

 

5、在微量元素中,已知钙、硒、锌有益于防癌,其中硒的防癌潜力最大。科学研究发现,血液中硒的浓度越高,得癌的可能性越低,得癌后死亡率也低。含硒较多的食物有芦笋、蘑菇、姜、小麦、大麦、燕麦、麦芽等,由于天然食物中硒含量很低,而它防癌抗癌的效果确切,所以可以通过含硒的药物来补充。

 

6、茶叶是我们智慧的老祖先发现的健康饮品,《神农本草经》讲“茶能解百毒”,现代科学也证实茶叶的保健功效,除了降脂、抗衰老外,还能防癌抗癌。茶叶中以绿茶防癌效果最好,绿茶中含有多酚类物质,对多种致癌物有抑制作用。我国科学家研究了902名食道癌患者和1552名健康人的饮食习惯后发现,经常饮绿茶有助于预防食道癌,因此癌症病人应该多饮绿茶。7)还有不少常见食物可以防癌,比如大蒜,不但有较强的抑菌作用,而且如今发现它还含有一种能够防癌的蒜苷以及较多的硒。我国山东苍县人习惯吃大蒜,其胃中亚硝胺含量低于一般人,他们的癌症发病率也较低。

 

B、增加常规营养食物,使每个细胞逐渐强壮起来。

 

很多病人都知道癌细胞生长繁殖需要消耗大量的营养物质,因此担心吃得太好会促进癌细胞生长,其实,相比肿瘤而言,人体正常组织器官更需要营养物质。科学研究已经证实,良好的营养可增强癌症患者的抗癌能力,增强免疫细胞的活力,减少感染等并发症,延长生存期。只要饮食结构基本合理,多吃有益,限制饮食不利。营养治疗是病人体力和抗癌能力的后盾。所以,癌症患者的饮食应当是高热量、高蛋白、高维生素和高矿物质的。其中,最重要的是高蛋白饮食,如如蛋类、乳类、瘦肉和豆类食品。前文所说的西医对晚期癌症患者的绿色疗法——最佳支持治疗的主要方面就是营养治疗。

 

第三阶梯:有选择地执行中医理论指导的饮食宜忌,进一步避害扶正,健壮每个细胞。

 

1、民间中医所说的“发物”忌口问题:传说有些食物能诱导旧病复发,所以称其为“发物”。常见有以下食物:①羊肉,性温热,味厚而腻,不易消化。②猪头肉,中医认为性酸咸寒。③糯米,性甘温粘滞,难以运化。④海虾等海产品,中医认为海虾性味咸温,为发物之品。这些说法是否正确,现代医学仍没有深入研究,不过看来它们并非清淡食品,不吃也可。

 

2、根据病种忌口:胃癌患者忌食狗肉、熏制食品、辛辣刺激性食品等;食道癌患者忌食过热食物、酒;肝癌患者应忌食硬、油炸、刺激性食品和酒;乳腺癌患者忌食刺激性食物,忌动物脂肪及酒;肠癌患者忌酒精、精细加工肉食、动物脂肪;肺癌患者忌烟酒、刺激性食物;肾癌患者少吃羊肉、狗肉、咸食、烟酒及辛辣食品;前列腺癌忌食含雄激素的食物,如海马、鹿茸、韭菜及韭花。这些说法多数已经被科学证实,所以应该执行。

 

3、根据病情寒热忌口:如患者以寒症为主,应忌梨、西瓜、鹅、鸭等凉性食品;如患者以内热为主,应少吃羊肉、狗肉、鹿肉、黄鳝、辣椒等热性食品;如患者脾胃阳虚,应忌食粘、冷、滑、腻之品,如银耳、冬葵子、年糕等;如脾胃阴虚的患者,应少吃煎炒干果、生葱、辣椒、胡椒等。黄疸忌油腻、肉食;水肿忌食咸味等。这些是中医的正规说法,应该执行,抽空咨询中医大夫即可。

 

4、与服药有关的忌口:例如病人正在服健牌和胃、温中益气的中药,而饮食却摄取性凉滑肠之食品就不合适。中医的相反相畏理论也应予以重视,如用中药荆芥后忌鱼蟹;白术忌桃、李、大蒜;蜂蜜忌土获苓、威灵仙;服食人参以后,忌服莱菔子等。服药忌口:在服健脾和胃温中补气药时,应忌食生冷、滑肠之品;服解表药荆芥时,应忌鱼、蟹;服补药人参时,应忌萝卜、莱菔子。这部分是在服用中药尤其是汤药时才涉及到的问题,用药前咨询中医大夫即可。

 

由此可见,这些中医忌口的说法很复杂,难以掌握,我觉得除了大量的蔬菜水果及性味平淡的高蛋白食物要多吃外,其他性味刺激、过热、过凉等食物尽量少吃即可。中医饮食宜忌的依据是药食同源理论。中医经典《黄帝内经》中说:“空腹食之为食物,患者食之为药物”,反映出“药食同源”的思想。如何理解它呢?疾病是因为身体的平衡被内外因素打乱了,不平衡了,出现偏性了,药物就是具有相反偏性的物质,它就可以将人体的偏性中和,使其恢复平衡。化学合成的西药偏性最强,源于天然的中药偏性也不小,它们能够强有力地扭转人体失衡状态,但不能常吃。相比药物,食物的性味最平和,偏性最小,对人体平衡的影响很小,所以能够长期食用。但食物中偏性大小也各不相同,蔬菜水果谷物等性味最平和;肉类性味偏厚腻,长久吃肉会使厚腻的物质堆积在身体细胞里,运化不开,导致细胞新陈代谢功能下降,衰老、抵抗力下降,容易得各种疾病。还有以上所说的忌口食物也是食物中偏性较大的,体质均衡的人常吃,问题不大,体质失衡的癌症患者常吃,就容易加重失衡,导致疾病复发。

 

中医饮食宜忌还有另一方面内容,即有益健康的食物,这方面我倒觉得很值得关注。比如1)阿胶补血、人参补气、西洋参滋阴壮体;2)我尤其想想向大家推荐价廉物美的中药粥、饭。总之,以上所说的前两阶梯所涉及的食物占我们常吃食物中的大部分,患者如果能将它们严格执行,等于实现了抗癌饮食的主要目标。在此基础上,如果能够进一步掌握中医所说的抗癌饮食宜忌,尤其是强壮食品,那可以算是锦上添花。如果对传统中医中的说法拿不准,也可以不去管它,毕竟它们涉及的食物并不太多。

 

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