增强癌症患者营养须注意饮食搭配

青木| 2014-07-18 21:18:27
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一旦患上癌症,那么患者的营养状况就需要提上日程。癌症患者的营养是否良好会影响到癌症患者的进一步治疗,因此,增强癌症患者的营养水平是相当有必要的。我们去详细了解一下。

 

癌肿如何影响病人的营养状况

 

基本上 ,癌症是一组不依从身体的需要,毫无节制地繁殖的恶性细 胞。由于癌肿迅速生长,消耗身体大量的能量,使新陈代谢速率加快, 不断加重身体能源的负荷。另外,肿瘤的增长亦导致体内蛋白质的 合成受到阻碍,体液及电解质的平衡受到影响,维他命与矿物质的吸 收也因此而减低。同时,癌细胞产生毒素,令病人的味觉、嗅觉和胃口改变。最后,病人会出现严重营养不良、消瘦、虚弱、厌食,维他命C、B 1、A、铁质和锌缺乏,器官功能因而受损,抵抗感染的能力也减弱。

 

癌症治疗如何影响病人的营养吸收

 

接受放射治疗的病人,经过数星期的疗程后,会出现的副作用包括恶心、食欲不振、味觉改变或丧失、口腔溃烂、唾液腺受损导致口干舌燥及吞咽困难等,此外,牙齿受损亦可能影响咀嚼的功能,减少摄食量。若照射腹部,则易导致肠道损,因肠黏膜细胞对放射线十分敏感,可能造成肠道组织水肿、蠕动变差、腹泻或溃疡的发生。

 

至于化学药物治疗,大部份药物均可能引起肠胃不适的症状,因而减少食物摄取量,并造成体液及电解质的不平衡,使病者的体重下降。可能发生的副作用包括口腔黏膜发炎、食道炎、胃炎、恶心、呕吐、味觉异 常、食欲减退、腹泻、 便秘或抑制免疫反应等。因此,化学治疗影响进食、消化与吸收,对于病者的营养 状况有相当大的伤害性。而在手术方面,依手术部位的不同,可对患者的营养状况造成不同的影响,例如:口腔、咽喉或食道的切除,会影响食物的摄取;部份或全胃切除手术,可能使热量摄取不足、脂肪泻与贫血等情况发生;小肠切除会严重影响消化与吸收;而大肠切除手术则可能导致水份及电解质代谢不平衡。

 

如何改善患者的营养状况

 

营养治疗最好能在治疗前开始,以便病者将身体状况改善,准备接受治疗。营养治疗的目的在于:补充身体所需、避免体重剧减、增强抵抗力、增强对治疗的承受力和有助复原。治疗的原则是维持均衡饮食、增加蛋白质和热量的吸收。每日的食物应包括五谷、蔬果、肉类和奶类等基本食物。

 

病人接受治疗期间,蛋白质需求量是平时的一倍半至两倍,所以要多进食含丰富蛋白质的食物和选择一些高质素的蛋白质,如蛋、牛奶、肉类、海产和黄豆制品。另外,病者需要增加热量,不应减肥。若进食不足够,身体会消耗体内的脂肪及分解肌肉组织,以弥补热量的不足。方法是多进食淀粉质食物、糖水、甜品或营养奶。热量低的食物如清汤、清水、茶咖啡和蔬菜,只能提供饱肚的感觉,不能 满足热量需求量,要减少选用。

 

如何舒缓治疗期间的不适

 

食欲不振、恶心、呕吐

 

使用少食多餐的方法,份量以病人的食欲为原则,无须过份勉强,以免家人之间为食物的问题而造成紧张气氛。

 

常变换烹调方式,并注重色、香、味的调配,以促进食欲。

 

在用餐时,应保持愉快的心情及轻松的环境,如播放柔和的音乐,并在亲人陪伴下进食等 。

 

鼓励在用餐前有适度的活动,或食用少量开胃食物、饮料,如酸梅汤、果汁、酸菜等。

 

若病者感觉疲劳,可稍作休息,待舒适后再进食。

 

少由病者烹调食物。

 

可考虑用低脂、酸味或咸味较强的食物,可刺激食欲。

 

若要喝饮料,可选择于饭前30分钟较佳,并以吸管吸吮方式慢慢饮用。

 

留意冷、热食物不宜同时进食,因易刺激呕吐。

 

医生处方的止呕药可以改善恶心的不适。

 

味觉改变

 

由于病者对苦味、甜味及酸味的敏感度降低,建议烹调和腌肉时多采用甜或酸的调味(如使用糖、醋、柠檬汁、果汁等)。红肉可产生苦涩,白肉鱼、海产、鸡肉等较易接受。

 

避免用苦味重的食物(如芥菜、苦瓜)。

 

经常变换烹调方法以增加食欲。

 

进食前漱口,可驱除令人 不悦的味道,有刺激食欲 之效。

 

口干及口腔溃疡

 

常漱口以保持口腔清洁及湿润。

 

减少吃干硬粗糙的食物。

 

将食物软化至稔、湿、润、滑、爽的型态,如汤粉面、汤饭、碎肉粥 、 肉蓉等。

 

咀嚼果汁糖、西瓜粒有助刺激口水分泌,饮品如柠蜜、菊花茶、蔗汁 、 石榴汁等,有助减低口干感觉。

 

随 身 携 带 饮 料 ,可经常含啜少量水分,以保持口腔湿润。

 

腹泻

 

避免咖啡、奶、味道过浓或过甜和肥腻的食物。

 

食物如白粥水、西米、苹果酱有止泻作用。

 

避免进食高纤维食物如全麦食品、高纤维蔬菜、水果、干果、果仁等。应选用低纤维的食物,如白面包、白粥、肉类、海产类、蛋类、瓜类、果汁等。

 

若腹泻严重,应注意补充水分和盐分 。

 

便秘

 

多进食高纤维的蔬果、全麦食品、豆类、麦皮、干果、果仁、金针、云耳、雪耳、菌类等食物。

 

多喝水、汤水或果汁(西梅汁有轻泻的效果可考 虑选用),每天最好能饮7至8杯或二公升的水 份 。

 

尽量放松心情,做适度的运动,均有助于养成良好的排便习惯。

 

假如便秘持续,可告知医生,他会开处方轻泻剂或介绍一些可靠的成药 。

 

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